Ensaladas todo el año

Publicada el día: 13 marzo, 2013

A veces como guarnición, otras como entrada o como plato principal, es una opción sana que siempre nos saca de apuro. Frescas en tiempos de calor y tibias en días frescos, hay para todos los gustos



 

Las ensaladas se pueden hacer con todo tipo de ingredientes, pero –más allá del gusto de cada uno- no todos combinan bien. Lo que sigue es una guía de ingredientes que sirven como base y con qué se los puede maridar, además de variedad de hierbas, semillas y aderezos.

 

Pollo => va bien con vegetales de hoja verde (variedad de lechugas, espinaca cruda), en especial apio, que le da un gusto especial; palta, cebolla de verdeo, crutones de pan, semillas de sésamo, tomate, huevo duro, papa hervida, arroz, lentejas frías. Le quedan bien los aderezos preparados sobre la base de mayonesa o una vinagreta que incluya salsa de soja.

 

Atún => vegetales de hoja, papa, arroz, tomate, palta, cebolla pluma

 

Arroz => con tomate, huevo duro, legumbres (arvejas, choclo, lentejas), carnes (pollo, jamón, atún), cubitos de queso. El aderezo puede ser sobre la base de mayonesa.

 

Vegetales de hoja => semillas de sésamo, pollo, cubitos de queso azul, láminas de queso de rallar (parmesano, provolone), cebolla morada en pluma, frutas secas (almendras, nueces), otros  vegetales de hoja como el radicchio o la endibia. Condimentar con vinagretas que incluyan aceto balsámico.

 

Papa => con huevo duro, remolacha, tomate, pollo, perejil picado y aderezado con una mayonesa de albahaca o una vinagreta que incluya aceto balsámico.

 

Extras => Huevos de codorniz, semillas (sésamo, lino), cilantro (con moderación, es invasivo).

 

Foto: Archivo Mujer Country