Parrillada diferente

Publicada el día: 29 junio, 2013

Prender el carbón para hacer el asado es una costumbre muy nuestra y ultra conocida. Pero si reemplazamos la carne de vaca por otras muchas combinaciones, podemos sorprender a nuestros invitados con la simple parrilla en versión ultra creativa.



 

KEBABS PAKISTANÍES
Hacer una marinada  mezclando en batidora 1 diente de ajo, 2 dl de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, el jugo de medio limón, una pizca de sal, 2 cucharadas de salsa de tomate, 1 cucharada de mostaza, una pizca de pimienta y una pizca de pimentón. Introducir en la marinada 1 kilo de carne de ternera cortada en dados regulares y dejar macerar 2 horas en la heladera. Aparte trocear 200 g de tomates y 200 g de cebolla del mismo tamaño que la carne. Sacar la carne del marinado e intercalar los cubos de carne en palos de brochettes con las verduras. Si se desea se pueden añadir trozos de otras verduras a gusto. Asar a la parrilla y acompañar con arroz cocido.

 

BROCHETTES DE LANGOSTINOS
Marinar 500 g de langostinos crudos y pelados con una mezcla de 4 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de aceite, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de jugo de naranjas natural, 2 cucharadas de jengibre fresco rallado, 2 cucharadas de buena mostaza, 1 cucharadita de pimienta de Cayena, sal y pimienta negra de molinillo. Insertar en los pinchos y asar 4 minutos de cada lado en la parrilla sobre brasas suaves, hasta que estén opacos y rosados. Servir junto con la marinada caliente para que cada uno sume más aderezo si le place. Este plato picante es ideal para acompañar con arroz blanco.

 

ASADO VEGETAL
Lavar y cortar verduras en trozos grandes en cantidad necesaria para los comensales.
Pueden ser zapallitos, calabaza, berenjenas, choclo, pimientos, champiñones, papas, ajos y tomates. Blanquearlos (cocinar en agua hirviendo solo para ablandarlos un poco) teniendo en cuenta que tienen distintos tiempos de cocción. Es necesario tener un recipiente con agua y hielo para ir cortándoles la cocción una vez blanqueados. Escurrir, rociar con aceite de oliva y grillarlos en una parrilla acanalada o plancha hasta dorar. Salpimentar al final y servirlos en una gran fuente. Se pueden perfumar con hierbas frescas o aceites saborizados.

 

VARIEDAD DE BROCHETTES 
Son muchas las combinaciones de alimentos que pueden hacerse para ensartar en brochettes y poner a la parrilla, aquí algunas ideas, pero, además, deje volar su imaginación:
-De carne de vaca, cebolla, panceta ahumada y ajíes para asar a la parrilla.
-Cuartos traseros de conejo cortados en  trozos, pimientos calahorra, jamón crudo en láminas, tomates perita, zapallitos redondos, marinados con una preparación de romero fresco, dientes de ajo, piel de limón, coriandro en bayas, aceite de oliva y pimienta en grano.
-De cubos de atún, berenjenas en cubos, cebolla morada en trozos y tomatitos cherry marinados con una mezcla de aceite de oliva, ajo y jengibre.
-De escalopes de lomo salpimentados y untados con manteca mezclada con ciboulette, enrollados y ensartados en brochettes intercalados con trozos de champiñones y trocitos de pan.