Aceites aromáticos

Publicada el día: 26 agosto, 2013

Hierbas frescas, especias y condimentos ingresan a los frascos para lograr una alquimia gourmet, en aliños para ensaladas, marinadas y frituras especiales.



 

ACEITE AL ENEBRO Y CANELA
Ingredientes

500 cc de aceite de maíz o de maní
30 g de canela
1 cucharada de enebro
1 diente de ajo
Echalote

Preparación
Aplastar ligeramente el enebro en un mortero y colocarlo en una botella bien lavada; unir la canela, el diente de ajo y el medio echalote. Agregar el aceite, dejar reposar en lugar oscuro y seco antes de consumir.

De gusto particular es indicado para preparar salsas tipo mayonesa o  para condimentar ensaladas de pasta.

 

ACEITE A LA ALBAHACA Y SALVIA
Ingredientes

350 cc de aceite de girasol o maíz
250 cc de aceite de oliva
50 g de albahaca
50 g de salvia
4 ó 5 clavos de olor

Preparación
Lavar bien las hojas de albahaca y de salvia, colarlas, secarlas bien y ponerlas en un frasco o botella muy limpia. Agregar los aceites, los clavos de olor y dejar reposar por no menos de 20 días antes de consumir.

Indicado para condimentar carnes a la parrilla, pincelándolas mientras se asan.

 

ACEITE AL PEPERONCINO
Ingredientes

500 cc de aceite de oliva
250 cc de aceite de girasol
100 g de peperoncini rojos frescos (o secos)
2 dientes de ajo pelados

Preparación
Lavar los peperoncini, cortarlos en trocitos, colocarlos en una cacerola baja con los dientes de ajo y el aceite de girasol y dorar a fuego mediano. Enfriar uniendo el aceite de oliva y colocar todo en un frasco o en una botella; conservar en lugar oscuro y seco por 15 días antes de consumirlo.

Apropiado para dar un sabor picante a salsas, sopas y pizzas.