Mis sabores preferidos

Publicada el día: 16 septiembre, 2013

Así se llama el libro de Juliana Lopez May, con fotos tomadas en las cuatro estaciones y recetas elaboradas con sus veinte productos preferidos. Aquí, algunas de ellas.



 

ENSALADA DE RÚCULA, DURAZNO Y QUESO DE CABRA
Ingredientes
(para 6 personas)

3 duraznos a punto
3 atados de rúcula
Hojas de perejil
Hojas de albahaca morada y verde
200 g de queso de cabra tipo feta o gouda
50 g de nueces de macadamia (cajú o castañas de Pará)
½ taza de aceite de oliva
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta

Preparación
Limpiar las hojas de rúcula, albahaca y perejil. Cortar los duraznos en sextos y picar las nueces groseramente. Por otro lado, hacer una vinagreta mezclando limón con sal y pimienta, luego agregar en forma de hilo el aceite de oliva mezclando sin parar para lograr una vinagreta emulsionada.
En un lindo plato colocar los verdes, intercalar los duraznos, agregar las nueces, el queso de cabra y por último condimentar con la vinagreta. ¡Listo para servir!
El queso de cabra se puede reemplazar por brie o azul, y los duraznos por higos frescos.

 

TOMATES RELLENOS CON PAPAS, ALMENTRA Y HIERBAS
Ingredientes
(para 4 personas)

8 tomates pequeños, redondos, ¡lindos!
50 g de almendras
½ atado de rúcula
1 taza de parmesano
1 atado de ciboulette
Puré de 4 papas (sin manteca, solo papa)
Ralladura de 1 limón
Hojas de menta fresca
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Preparación
Precalentar el horno a 180 grados. Lavar los tomates, cortarles una tapa y ahuecarlos. Mezclar el puré de papas con las hierbas picadas, las almendras, la rúcula picada, la ralladura de limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Rellenar los tomates, colocar parmesano arriba y llevar a un horno fuerte hasta que queden dorados. Pero ojo con los tomates: ¡deben quedar enteros!

 

PERAS AL HORNO CON QUESO AZUL, AVELLANAS Y CIBOULETTE
Ingredientes
(para 6 personas)

6 peras grandes (elegirlas un poco duras)
100 g de avellanas
150 g de queso azul
1 atado de ciboulette
Sal y pimienta

Preparación
Precalentar el horno a 180 grados. Lavar las peras y cortarlas por la mitad (a lo largo). Ahuecarlas con la ayuda de un descarozador y cortarles una mini base para que se apoyen mejor. Colocarlas en una fuente de horno y salpimentar. Por otro lado, tostar, pelar y picar las avellanas. Mezclarlas con el queso azul y la ciboulette picada. Rellenar las peras con la mezcla de queso azul, rociar con aceite de oliva y llevar a un horno fuerte hasta que estén doradas por fuera. Ojo, no hay que excederse con la cocción: ¡es importante que conserven cuerpo por dentro!