Vamos de picnic

Publicada el día: 4 noviembre, 2013

Recetas itinerantes: croquetas de queso, sandwich de peceto y tarta de manzanas con crema. Un menú ideal para acompañar con vino blanco, gaseosas o té helado.



 

ALMOHADITAS DE QUESO Y HIERBAS AROMÁTICAS
Ingredientes
(para 4 porciones)

12 crepes
150 g de queso gouda
100 g de queso fontina
100 g de queso emmental
100 g de queso parmesano
1 ramito de perejil
1 ramito de cebollín
1 ramito de albahaca
1 huevo
Aceite y pimienta de molinillo

Preparación
Rallar todos los quesos en un bol, con un rallador de agujeros grandes. Lavar y secar las hierbas aromáticas, picarlas y mezclarlas con los quesos. Condimentar con un poco de pimienta. Colocar una cucharada de este preparado en el centro de cada crepe. Pincelar los bordes con el huevo (previamente batido con un poco de agua) y comprimir las extremidades para que no se salga el relleno. Freírlos hasta que estén dorados. Retirarlos con una espumadera y dejarlos escurrir sobre papel absorbente.

 

SANDWICH DE PECETO CON ENSALADA DE REPOLLO BLANCO
Ingredientes
(Para 6 porciones)

1 peceto chico cocido al horno
3 pepinos en vinagre
Salsa ketchup
6 panes tipo brioches o figazas con semillas de sésamo
1 repollo blanco
1 zanahoria rallada
1 apio en juliana
2 cucharadas de mayonesa
2 cucharadas de queso crema

Preparación
Cortar el peceto en fetas muy finas lo mismo que los pepinos. Cortar los panes al medio y aderezar con el ketchup. Colocar dentro la carne y los pepinos. Aparte, cortar el repollo en juliana muy fina, añadir la zanahoria y el apio. Salpimentar y condimentar con la mayonesa y el queso. Cubrir la carne y cerrar el sandwich.


TARTA DE MANZANA Y CREMA
Ingredientes
(Para 4 porciones)

Para la masa:
150 g de harina
75 g de manteca
1 huevo
Para el relleno:
4 manzanas ácidas
150 g de azúcar
200 cc de crema de leche
1 clara
1 limón
2 cucharadas de harina
1 cucharada de canela en polvo

Preparación
Mezclar bien los ingredientes de la masa, formar un bollo y dejarlo reposar en la heladera durante 30 minutos. Pelar las manzanas, cortarlas en rodajas finitas y ponerlas en un bol con agua y el jugo del limón. Estirar la masa, forrar un molde de tarta y pintarla con la clara de huevo batida. Cocinar todo en horno durante 10 minutos. Escurrir las manzanas y pasarlas por una mezcla hecha con la harina, el azúcar y la canela. Llenar el molde con las manzanas y cubrirlas con la crema. Cocinar la tarta a horno moderado durante 30 minutos, aproximadamente.