Finger food de fiesta

Publicada el día: 9 diciembre, 2013

Para todos los festejos de verano, desde la Navidad y el Año Nuevo hasta una simple reunión de amigos, los bocados gourmet son la gran oportunidad para lucirnos ante los invitados con poco trabajo y gran ingenio. Todo, para saborear a pleno lujo y brindar bajo las estrellas.



 

SNACKS CREATIVOS
Ingredientes

Pan negro cortado en redondeles
Cantidad necesaria de caviar rojo
Cantidad necesaria de queso crema
Cantidad necesaria de jamón cocido
Cantidad necesaria de rodajas de tomate
Cantidad necesaria de ciboulette picado

Preparación
Tostar los círculos de pan negro en cantidad necesaria según los invitados. Luego, armar combinando de diferentes maneras los ingredientes: queso, jamón, rodajas de tomate, caviar rojo, o incluso salmón, siempre con ciboulette picado. Si se condimenta, lo mejor es la sal y el aceite de oliva. Pueden hacerse a montones y son la delicia de todo el mundo.

 

BOCADILLOS DE QUESO Y PIMIENTO
Ingredientes
(para 8 bocaditos)

180 g de queso (Feta, Gouda, Massdamer o Mar del Plata)
4 cucharadas de pimentón dulce
2 pimientos morrones asados y pelados
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
Hojas de salvia fresca
Sal y pimienta de molino a gusto

Preparación
Cortar el queso en 8 tiras regulares de 6 cm de largo. Pasarlas por el aceite, el pimentón y envolverlas en las tiras de pimiento, colocar una hoja de salvia y atravesarlos con un palillo. Si se prefieren calientes, llevarlos 3 minutos a horno fuerte.

 

BROCHETTES DE LANGOSTINOS
Ingredientes
(para 4 porciones)

350 g de langostinos o gambas crudas peladas
2 cucharadas de perejil fresco picado
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
65 g de manteca
2 dientes de ajo picados
Sal y pimienta
Palitos de brochette

Preparación
Colocar los langostinos en una fuente llana no metálica con el perejil picado y el jugo de limón. Dejar macerar unos 30 minutos como mínimo. Calentar el aceite junto con la manteca y el ajo picado en una cacerola, removiendo. Retirar los langostinos de la fuente y añadir a la cacerola con la manteca de ajo. Remover hasta que queden bien cubiertos. Ensartar los langostinos en palitos para brochettes y asar sobre la parrilla unos 5 a 10 minutos, dándolos vuelta y untándolos con el resto de la manteca de ajo hasta que estén cocidos y cambien de color. Servir las brochettes inmediatamente, rociadas con la mantequilla sobrante.

 

MINI ROSTI DE PAPAS CON SALMÓN AHUMADO
Ingredientes
(para 6 porciones)

500 g de papas peladas
1/2 taza de harina
1/2 taza de cebolla picada fina
Sal y pimienta
1 huevo levemente batido
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de manteca
1 taza de queso crema
180 g de salmón ahumado en fetas
1 cucharada de ciboulette picado fino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón

Preparación
En una olla con agua hirviendo poner a cocinar las papas por 10 minutos (deben quedar al dente, no completamente cocidas), retirar y enfriar en agua fría. Una vez frías, rallar en la parte gruesa del rallador. Poner las papas ralladas en un recipiente y agregar la harina y la cebolla y sazonar con sal y pimienta. Agregar el huevo y mezclar bien. Con la ayuda de las manos formar bolitas del tamaño de una nuez y aplastarlas para formar los mini rosti. En una sartén calentar el aceite de oliva y la manteca y cocinarlos hasta dorar por ambos lados, unos 3 minutos. Transferir a una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite. Distribuir en una fuente los rosti y poner sobre ellos una cucharada de queso crema y una feta de salmón ahumado. Decorar con ciboulette picado.

 

CAMARONES TANDOORI Y MASCARPONE
Ingredientes
(para 6 porciones)

12 camarones limpios y cocidos
1 cucharada de polvo tandoori
1 cucharadita de aceite de sésamo
2 tazas de queso mascarpone
Sal y pimienta a gusto
Jugo de 1 lima

Preparación
Rociar los camarones con el jugo de lima y espolvorearlos con el tandoori (se consigue en el Barrio Chino). Calentar una sartén y untarla con el aceite. Añadir los camarones apenas unos segundos, sacudiendo la sartén. Salpimentar el queso a gusto. Colocar una quenelle de queso adentro de cucharas de postre y añadir una cola de camarón en cada uno.

 

BOCADOS CAPRESE
Ingredientes
(por unidad)

1 rodaja de tomate

1 esfera de bocconcino
1 hoja de albahaca

Preparación
Sobre varias cucharas, preparar bocados con una rodaja de tomate condimentado con sal y aceite de oliva, una esfera de bocconcino y una hoja de albahaca. Un recurso fácil, practiquísimo y que gusta a todos.

 

BOLITAS DE ARROZ CON WASABI
Ingredientes
(para 4 porciones)

1 pocillo de arroz común
1 ramo de ciboulette; sal a gusto
1 pocillo de salsa de soja
1 pocillo de wasabi en polvo (se consigue en el Barrio Chino de Belgrano)

Preparación
Hervir el arroz a fuego lento en agua apenas salada hasta que quede bien pastoso. Colarlo y dejar enfriar. Picar la ciboulette y mezclar con el arroz. Armar bolitas y pasarlas por el polvo de wasabi. Servirlas con palillos y salsa de soja para aderezar.

 

CUBITOS DE CERDO Y MANGO
Ingredientes
(para 4 porciones)

1 mango maduro
1 solomillo de cerdo
1/2 pocillo de miel
Tomillo y salsa de soja
1 cucharada de sésamo negro
Salsa de soja para acompañar

Preparación
Pintar el solomillo con la mezcla de miel, tomillo y soja. Hornearlo durante 30 minutos y cuando se enfríe, cortarlo en cubitos. Cortar el mango también en cubitos parejos e insertarlos con los de cerdo en palillos. Espolvorearlos con semillas de sésamo y acompañar con salsa de soja para aderezar.