Sabores para empezar el otoño

Publicada el día: 30 marzo, 2014

Platos sencillos para todos los días, que además se adaptan muy bien si llegan invitados. Todo con verduras de la estación, para aprovechar mejor lo que encontramos en el mercado.



 

ATADITOS DE CHAUCHAS Y ZAPALLITOS LARGOS
Ingredientes
(para 6 personas)
3 zapallitos largos,
500 g de chauchas balinas
½ lata de pulpa de tomates
1 diente de ajo
Sal, pimienta y azúcar
1 cucharada de manteca
1 huevo duro
Aceite de oliva

Preparación
Cortar los zapallitos a lo largo, en fetas finas. Blanquearlas pasándolas apenas unos minutos en agua hirviendo, retirar y escurrir. Aparte, limpiar las chauchas, quitándoles las puntas y hervir al dente en agua salada. Retirar y escurrir. Cuando la verdura entibie, enrollar como se ve en la foto. Aparte, preparar una salsa fileto con la pulpa de tomate, el diente de ajo entero y los condimentos. Cocinar unos 15 minutos y reservar. Colocar los ataditos en una fuente para horno enmantecada, salpimentar y rociar con el aceite de oliva. Calentar en horno suave. Servir sobre un fondo de salsa y espolvoreado con huevo duro picado.

 

PASTELES DE POLLO
Ingredientes
(para 6 personas)
100 g de masa philo
1 cucharada de manteca derretida
½ pollo deshuesado
1 cebolla grande
3 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
100 g de aceitunas
100 g de panceta ahumada en un trozo
Sal, pimienta y pimentón

Preparación
Estirar la masa con palote sobre la mesada forrada con papel manteca y dejarla con forma de rectángulo. Cortarlo en 12 cuadrados y pincelar con la manteca derretida. Aparte, cortar el pollo en trocitos, sin la piel, y dorar en una sartén, con la panceta en pedacitos y el ajo picado. Condimentar poco y agregar el laurel. Tapar y cocinar a fuego bajo unos minutos. Retirar y agregar las aceitunas descarozadas. Dejar enfriar. Rellenar cada cuadrado de masa y juntar los extremos como se ve en la foto. Pincelar con manteca y colocar en una placa antiadherente. Hornear a temperatura moderada, en horno precalentado, por unos 10 minutos. Servir en platos espolvoreados con pimientos. Acompañar con una ensalada verde.

 

ROLLOS DE SALMÓN Y RICOTA
Ingredientes
(para 6 personas)
8 filetes de salmón ahumado
100 g de de ricota
100 g de merluza sin espinas
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de ciboulette picada
Sal y pimienta
Para acompañar: hojas de lechuga morada y gajos de limón

Preparación
Hervir la merluza en poco agua con el laurel. Retirar y escurrir. Pasar por la procesadora e incorporar a un bol con la ricota, ciboulette, perejil, sal y pimienta. Unir bien. Estirar los filetes sobre una tabla y rellenar cada uno con la ricota. Enrollar y disponer en platos sobre un lecho de lechuga y con un gajo de limón.