Dulces y felices Pascuas

Publicada el día: 13 abril, 2014

En abril, las Pascuas vuelven a reunir a la familia y a generar nuevas oportunidades de encuentros para compartir la mesa y los buenos sabores. Aquí, del libro de Evelyn Scheidl, Dulces compañías (Urano), cuatro recetas que la autora nos señala como ideales para estas fechas.



 

BOMBA DE CHOCOLATE

Ingredientes

8 huevos
8 cucharadas de azúcar
300 g de chocolate
50 g de manteca
2 sobres de gelatina sin sabor
Vainillas, cantidad necesaria
Leche, cantidad necesaria
1/2 litro de crema de leche
Nueces para decorar

Preparación
Batir las yemas con el azúcar y agregar el chocolate fundido con la manteca.
Hidratar la gelatina en agua fría y disolver en microondas o a baño de María.
La gelatina en polvo se debe hidratar con 5 veces su peso en agua o líquido a temperatura ambiente. Calentarla suavemente para disolverla y obtener un líquido transparente.
Incorporar las claras a punto nieve.
Forrar un bol de 22 a 25 cm de diámetro con las vainillas pasadas por leche.
Rellenar con la mousse, cubrir con vainillas y llevar al freezer.
Desmoldar y cubrir con la crema batida y las nueces.

 

PERAS AL VINO
Ingredientes


6 a 8 peras
1 botella de vino tinto de precio medio
Azúcar, cantidad a gusto
Crema batida o helado de crema, cantidad a gusto

Preparación
Pelar las peras, dejándoles el cabito e introducirlas en el vino con el azúcar en una cacerola de boca ancha.
Dejarlas hervir hasta que se vean coloradas.
Retirarlas, agregar más azúcar al vino y seguir hirviendo hasta que reduzca y el líquido quede un poco más espeso.
Dejar enfriar y servirlas con crema batida o helado de crema.
Las peras se pueden freezar con su jugo y quedan perfectas.

 

TORTONA DE FRUTAS
Ingredientes

200 g de manteca pomada
200 g de azúcar
500 g de harina 0000
50 g de polvo para hornear
5 huevos; ½ taza de leche
3 limones; canela, cantidad a gusto
Frutas de estación, cantidad necesaria (damascos, duraznos, ciruelas o manzanas)

Preparación
Batir la manteca pomada con el azúcar, la harina previamente tamizada y el polvo para hornear.
Agregar los huevos, la leche, el jugo y la ralladura de los limones.
Disponer la masa con una espátula sobre una asadera enmantecada y enharinada.
Clavar en la masa la fruta elegida (pueden ser varias).
Yo suelo usar damascos, duraznos, ciruelas o manzanas maceradas con azúcar y canela.
Espolvorear nuevamente con azúcar y canela, y por último, llevar al horno.

 

Texto: Silvia Fittipaldi.
Fotos: Gentileza editorial Urano.