Sabor local

Publicada el día: 24 mayo, 2014

Menú completo con platos bien argentinos: ricas empanadas, un buen lomo y el flan más tentador, a base de dulce de leche. ¿Qué más se puede pedir?



 

EMPANADAS SANJUANINAS
Ingredientes
(para 5 docenas)

7 cebollas cortadas en ruedas
1 kg de carne picada
2 tomates picados
4 pimientos verdes bien picados
200 g de aceitunas verdes
100 g de pasas de uva
4 huevos duros picados
½ taza de grasa de pella
5 docenas de discos para empanadas
Sal, pimienta y azúcar

Preparación
Poner en una cacerola la grasa, colocar sobre el fuego y cuando esté bien caliente, agregar las cebollas. Cuando empiecen a cocinarse, añadir la carne, saltear un momento y retirar del fuego. Condimentar con sal y pimienta y agregarles los tomates, los ajíes, las aceitunas, las pasas de uva y los huevos. Dejar enfriar el relleno, hasta que se coagule la grasa. Tomar los discos de masa, poner en cada uno un poco de relleno, formar las  empanadas y cocinar en horno caliente. Retirar y, si se desea, espolvorear con azúcar.

 

MEDALLONES DE LOMO EN PANCETA
Ingredientes
(para 4 personas)

4 medallones de lomo
4 fetas de panceta
2 cucharadas de manteca
Sal y pimienta de tres colores en grano
Hojas de mejorana fresca
Palillos de madera

Preparación
Salar y envolver cada medallón con una feta de panceta. Sujetar con palillos, para que la carne no se deforme durante la cocción. Machacar la pimienta (negra, blanca y rosa) y cubrir la superficie de la carne. Untar con la manteca derretida y llevar a la parrilla bien caliente 10 minutos de cada lado. Dar vuelta los medallones sólo una vez y distribuir la mejorana antes de servir. Acompañar con verduras asadas.

 

FLAN DE DULCE DE LECHE
Ingredientes
(para 1 flan)

2 litros de leche
½ kg de azúcar
1 pizca de bicarbonato
1 ½ cucharada de esencia de vainilla
10 yemas
2 huevos
1 taza de crema chantillí

Preparación
Poner en una cacerola la leche con el azúcar y la vainilla y cocinar a fuego fuerte, revolviendo seguido hasta que se reduzca a la mitad. Agregar el bicarbonato y dejar hervir 5 minutos más. Retirar del fuego. Batir ligeramente las yemas con los huevos  y agregarlos al dulce de leche que debe quedar a medio punto. Tomar un molde acaramelado y volcar dentro la preparación. Poner a cocinar en horno moderado, a baño María. Desmoldar una vez frío. Servir y decorar con crema chantillí.