Ta ta ta… tarta!

Publicada el día: 31 agosto, 2014

Tarta, pastel y quiche, tres nombres de casi lo mismo. La tarta es una base de masa rellena. Si le ponemos otra masa para tapar el relleno, resulta un pastel. Y si lo cubrimos con un batido de huevos y crema, una quiche. Tres opciones para relamerse al aire libre.



 

MI MASA PREFERIDA
Ingredientes
(para 1 tarta)

80 g de manteca
150 g de harina
Agua fría

Preparación
Poner en la procesadora la manteca fría con la harina. Pulsar varias veces, para que la manteca quede como granitos de arena. Agregar agua fría por cucharadas, hasta que se forme una masa. Dejar descansar en la heladera una hora.

 

TARTA DE CEBOLLAS ACARAMELADAS
Ingredientes
(para 6 personas)

4 fetas de panceta ahumada
3 cucharadas de manteca
2 kg de cebollas cortadas muy finitas
Pimienta blanca molida
1 tapa de masa hojaldrada

Preparación
Cocinar la panceta picada a fuego medio hasta que se dore. Reducir el fuego al mínimo y agregar la manteca y las cebollas. Cocinar hasta que las cebollas se doren y parezcan mermelada, aproximadamente durante 1 hora. Condimentar con pimienta a gusto. Extender la masa sobre una tartera con base removible. Cortar el excedente y llevar al freezer. Precalentar el horno a temperatura media (180º), rellenar con las cebollas y hornear hasta que la masa esté dorada.

 

PASTEL DE POLLO
Ingredientes
(para 4 personas)

2 pechugas de pollo cocidas (puede usarse otra parte también)
2 cebollas
1 ají morrón
Sal y pimienta
Ají molido
30 g de manteca
2 tapas de masa
1 clara de huevo
1 huevo

Preparación
Forrar una tartera con una tapa de masa. Recortar el excedente y pintar con clara de huevo. Cortar el pollo en trocitos. Freír en la manteca la cebolla y el morrón cortados en juliana. Condimentar con sal, pimienta y ají molido. Mezclar las dos preparaciones y rellenar la tarta. Cubrir con la otra tapa y hacer en los bordes un repulgue para unir con la tapa de base. Pintar con huevo batido, pinchar la masa y llevar a horno mediano hasta que se dore.

 

QUICHE DE PUERROS
Ingredientes
(para 6 personas)

1 tapa de masa
3 fetas de jamón cocido
1 cucharada de manteca
3 puerros
1 ½ taza de crema de leche
2 huevos
2 yemas
½ taza de queso rallado
1 atadito de ciboulette
Sal y pimienta

Preparación
Precalentar el horno a temperatura media (180º). Forrar la base de una tartera con la masa. Saltear el jamón picado en la manteca, hasta que se dore. Retirar con espumadera y colocar sobre papel absorbente. Agregar a la sartén los puerros picados (solo la parte blanca y la verde claro) y revolver hasta que estén bien tiernos. Batir la crema, los huevos y las yemas solo para unir. Añadir el jamón, los puerros, el queso y la ciboulette picada y salpimentar a gusto. Rellenar la masa preparada y cocinar en el horno hasta que coagule.

 

Texto: Rita Rovner.