Aroma a café

Publicada el día: 8 septiembre, 2014

Postres clásicos con esta infusión por protagonista, que les da un sabor particular, fácilmente reconocible y que no se parece a otro.



 

MOKA CON CREMA
Ingredientes
(para 4 porciones)

10 cucharaditas de café instantáneo
2 cucharaditas de cacao
2 cucharadas de azúcar
500 cc de leche
125 cc de crema de leche
Cacao en polvo

Preparación
Batir el café, el cacao, el azúcar y la leche, hasta que se forme una pasta suave. Distribuir en copas de champagne o en vasos altos. Batir la crema a punto chantilly y disponer una cucharada en cada porción. Espolvorear con cacao.

 

TIRAMISÚ
Ingredientes
(para 6 porciones)

24 a 30 vainillas, aproximadamente
500 cc de crema de leche
2 cucharadas de azúcar
Esencia de vainilla
2 tazas de café fuerte
1 pocillo de licor de café
Tableta de chocolate

Preparación
Mezclar el café con el licor. Tapizar el fondo de un molde vidrio con las vainillas remojadas en la mezcla de café y licor. Disponer una buena capa de la crema, batida a punto chantilly con el azúcar y un chorrito de vainilla. Por encima, poner otra capa de vainillas remojadas. Cubrir nuevamente con crema y así hasta terminar con los ingredientes. Finalizar con crema. Llevar a la heladera al menos 2 o 3 horas. En el momento de servir, espolvorear con chocolate rallado.

 

BAVAROIS DE CAFÉ
Ingredientes
(para 4-6 porciones)

8 yemas
250 g de azúcar
250 cc de leche
Esencia de vainilla
1 taza de café
20 g de gelatina sin sabor
250 cc de crema de leche
Nueces mariposas
Cereales en copos

Preparación
En una olla, batir las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen. Mientras se está batiendo, llevar la leche a punto de hervor, en ese instante perfumar con un chorrito de esencia de vainilla y agregar inmediatamente el café. Retirar del fuego e incorporar al batido de yemas y azúcar. Una vez que se integró todo, añadir la gelatina disuelta en un pocillo de agua tibia. Llevar la olla nuevamente a fuego suave y sin dejar de revolver, con cuchara de madera. Seguir la cocción hasta que la composición se espese y se desprenda de la cuchara. Cuidar que no hierva en ningún momento. Retirar del fuego y pasar la preparación por un tamiz chico a un recipiente de loza. Remover para enfriar y agregar la crema apenas batida. Verter en un molde humedecido. Enfriar, desmoldar y decorar con nueces y cereales crocantes. Servir.

 

TORTA A LA CREMA DE CAFÉ
Ingredientes
(para 6 porciones)

200 g de manteca
160 g de azúcar impalpable
2 yemas
3 cucharadas de café soluble
1 bizcochuelo
1 cucharada de cacao en polvo
Licor de café

Preparación
En un bol trabajar la manteca, junto con el azúcar y las yemas. Formar una pasta bien amalgamada. Añadir el café y mezclar bien. Cortar el bizcochuelo en tres capas del mismo grosor. Con un pincel, pintarlas una por una con licor de café. Extender sobre cada piso una capa de crema y reservar el resto para cubrir la torta. Napar la superficie de la torta con el resto de la crema y  decorar con copetes de la misma mezcla.