Queso a la parrilla

Publicada el día: 22 septiembre, 2014

Para los amantes del queso en sus múltiples variantes, recetas fáciles y rápidas para aprovechar las brasas de la parrilla y servir algo para picar o una guarnición.



 

PAPAS AL QUESO
Ingredientes
(para 4 personas)

8 papas chicas
250 g  de queso de máquina
Sal y pimienta negra de molinillo
8 cuadrados de papel de aluminio de 20 x 25 cm
Queso crema y ciboulette (opcional)

Preparación
Hervir las papas con su piel, sin que se cocinen demasiado. Hacerles varios cortes sin llegar al final y distribuir el queso en esas aberturas. Empaquetar cada papa con el papel de aluminio. Poner en la parrilla baja, sobre brasas suaves, con las aberturas de los paquetitos hacia arriba, de 15 a20’, hasta que el queso quede bien derretido y caliente. Desenvolver y servir, si se desea, con un copete de queso crema con ciboulette.

Estas papas se pueden acompañar con tomates cherry, cebollitas, pepinos en conservas y huevitos de codorniz duros.

 

RAMEQUIN A LA PARRILLA
Ingredientes
(para 4 personas)

8 rodajas de pan de molde sin corteza
3 huevos
½ taza de leche
1 taza de crema
200 g de queso emmental o Mar del Plata, rallado
100 g de queso cheddar rallado
Nuez moscada
Sal y pimienta negra de molinillo
8 cuadrados de papel de aluminio de 20 x 25 cm

 

Preparación
Colocar cada rodaja de pan en una hoja de papel de aluminio enmantecada. Cubrir con la mezcla del resto de los ingredientes. Llevar los paquetitos sin cerrar a la parrilla. Cocinar sobre brasas suaves durante 15’ hasta que se forme en la superficie una costra de queso derretido.

El ramequin es un plato típico de Suiza, donde el pan y la mezcla se superponen en una fuente y se cocinan en horno bien fuerte. Se adaptó la receta para la parrilla.

 

CALABACITAS A LOS CUATRO QUESOS
Ingredientes
(para 4 personas)

2 calabacitas de 1 kg cada una, aprox.
200 g de queso mozzarella
100 g de queso azul
100 g de queso provolone
100 g de queso fontina
1 copita de coñac
Sal y pimienta

Preparación
Lavar y cortar las calabazas en forma longitudinal y quitar las semillas. Aparte, picar los quesos groseramente y mezclar en un bol con el coñac. Salpimentar y distribuir en el hueco de los calabacines. Envolver en papel de aluminio y colocar sobre la parrilla, girante de tanto en tanto. Romper el aluminio y servir.

Los quesos pueden variarse. Dependerá del gusto más o menos picante que se desee lograr. El recurso de macerarlos en coñac, vino o kirsch le da un toque interesante.

 

SANDWICHES DE MOZZARELLA
Ingredientes
(para 4 personas)

4 mozzarella
2 tomates
Hojas de albahaca
Aceite de oliva
Orégano

Preparación
Cortar las mozzarellas y tomates en rodajas. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Intercalarlas formando emparedados. Envolver cada uno en papel de aluminio y disponer sobre la parrilla. Retirar, abrir el papel y servir decorado con hojas de albahaca.