Sándwiches de pollo, la gran solución

Publicada el día: 24 noviembre, 2014

La carne de ave y los vegetales combinados conforman casi una comida completa, entre panes. Cómo hacerlos más sabrosos, con aderezos y combinaciones inesperadas.



 

SÁNDWICH DE POLLO Y HUEVO
Ingredientes
(para 4 personas) 

6 huevos duros
2 supremas
16 rodajas de pan lácteo
1 penca de apio
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharadita de mostaza
Verdura de hojas verdes (lechuga, rúcula, espinaca cruda, berro)
Brotes, opcional

Preparación
Cocinar el pollo en una sartén de teflón, condimentado a gusto y con poco aceite. Esperar que enfríe y cortar en cubos pequeños. Pelar y picar los huevos. Lavar y cortar en cubitos la parte blanca del apio y en tiritas finas la parte verde. Mezclar en un bol los huevos, el pollo y el apio con la mayonesa y la mostaza. Probar y, si hiciera falta, rectificar el sabor con apenas de sal. Si se desea, agregar unos brotes. Cortar los bordes a las rebanadas de pan, disponer las hojas verdes elegidas sobre una rebanada, disponer sobre este colchón una buena cantidad de la mezcla preparada y tapar con otra rebanada de pan. Realizar los otros sándwiches.

 

SÁNDWICH DE POLLO AL PESTO
Ingredientes
(para 4 personas) 

2 ½ tazas de pollo cocido y cortado en cubitos
½ taza de pesto de albahaca
3 cucharadas de queso parmesano rallado
1 taza de hojas de rúcula
½ taza de tomates secos rehidratados en aceite
4 ciabattas
Pimienta blanca

Preparación
Cortar las ciabattas a la mitad y dorar la parte interna. En un bol, mezclar el pollo y el pesto. Distribuir en los panes y disponer por encima el queso rallado, las hojas de rúcula, los tomates rehidratados y, si se desea, condimentar con un poco de pimienta blanca. Tapar cada sándwich con la otra mitad de la ciabatta.

 

SÁNDWICH DE POLLO CON SALSA VERDE
Ingredientes
(para 4 personas) 

Aceite de oliva
1 cebolla
Pimentón dulce
Pollo cocido, deshilachado en tiras finas
1 cucharada de salsa de soja
8 panes para hamburguesa, con semillas de sésamo
Para la salsa verde:
Aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1 taza de perejil fresco picado

Preparación
Para preparar la salsa verde, calentar 2 cucharadas de aceite de oliva, agregar el ajo y cocinar hasta que empiece a soltar el aroma. Cuando empiece a dorar, apagar el fuego y agregar el perejil picado, mezclando bien, para integrar. Enfriar, mixear y reservar. Aparte, rehogar las cebollas cortadas en pluma en aceite caliente. Agregar dos o tres cucharaditas de pimentón y ½ taza de agua. Cocinar durante diez minutos, para que las cebollas se caramelicen. Bajar el fuego y agregar el pollo, la salsa verde y la de soja. Cocinar unos minutos más y retirar. Dejar enfriar un poco y armar los sándwiches, que se pueden servir con la mezcla tibia o fría.