Delicias de las Pascuas

Publicada el día: 30 marzo, 2015

En estos días se celebran tanto las pascuas cristianas como las judías y cada una tiene sus tortas características. Se pueden comprar hechas pero es una linda ocasión para poner manos a la obra y agasajar a la familia con algo casero.



 

ROSCA DE PASCUA
Ingredientes
(para 1 rosca)

50 g de levadura de cerveza
100 g de manteca
200 g de azúcar
150 cc de leche
500 g de harina común
3 huevos
Esencia de vainilla
Aceite neutro
250 cc de crema pastelera
Azúcar, cerezas en almíbar, fruta abrillantada, para decorar

Preparación
Para preparar el fermento, mezclar la levadura con 3 cucharadas del azúcar, 5 cucharadas de la harina y 5 cucharadas de la leche, tibia. Batir y dejar reposar durante 10 minutos en un lugar templado. Agregar la manteca pomada, el resto del azúcar y batir. Incorporar los huevos de a uno y seguir batiendo. Perfumar con la esencia de vainilla. Añadir la harina, intercalando con la leche restante y seguir mezclando hasta obtener una masa suave y lisa. Aceitar un bol, colocar la masa y dejar leudar alrededor de dos horas o hasta que haya duplicado su tamaño. Retirar (el aceite es para facilitar este paso) y empezar a estirar, para desgasificar. Así estirada, llevar a una placa enmantecada y enharinada y formar la rosca, uniendo bien ambas puntas, para que no se desarme durante la cocción. Aplastar un poco en la parte central de la superficie, para poner la crema pastelera. Si se desea, colocar en el centro una lata vacía, para evitar que al leudar se junte la masa. Dejar leudar otras dos horas y cocinar en horno moderado de 30 a 40 minutos. Decorar a gusto.
Variante: dividir la masa en dos, armar una rosca, untar con pastelera, tapar con el resto de masa y coronar con más pastelera. De esta forma, la rosca queda rellena.

 

LEICAJ (TORTA DE MIEL)
Ingredientes
(para 1 torta)

4 huevos
1 taza de miel
1 taza de café
1 taza de azúcar
½ taza de aceite neutro
4 tazas de harina
1 cucharada de polvo de hornear
Pasas de uva, a gusto
Nueces picadas, a gusto

Preparación
Batir los huevos, hasta que espumen. Incorporar la miel, el café, el azúcar y el aceite. Añadir poco a poco la harina tamizada con el polvo de hornear, las pasas de uva y las nueces picadas grueso. Mezclar bien y verter en un molde de 26 cm, forrado con papel manteca. Cocinar en horno moderado de 35 a 45 minutos. Dejar enfriar en el molde, antes de desmoldar.