Ensalada mediterránea con pasta fría

Publicada el día: 19 noviembre, 2016

Es un clásico de la mesa italiana de verano. Te presentamos la receta básica que podés enriquecer con una variedad de ingredientes para armar tu propia versión.



 

ENSALADA MEDITERRÁNEA CON PASTA FRÍA
(Rinde 4 porciones)

Ingredientes
400 gramos de pasta seca cruda (pueden ser moñitos, penne o tirabuzones)
200 gramos de tomates cherries o secos hidratados
1 ramillete de albahaca
200 gramos de aceitunas negras y verdes (puede ser una o la otra también)
200 gramos de queso griego (también llamado feta), boconccinos o alguno semiduro
Aceite de oliva c/n
Aceto balsámico c/n
Sal para cocinar la pasta y condimentar

Preparación
Hervir la pasta elegida a dente y enfriar de inmediato. Lavar los tomates cherries y cortarlos al medio. Si se usan secos, hidratarlos y partirlos al medio. Separar las hojas de la albahaca. Descarozar las aceitunas y cortarlas en rodajas o mitades. Si se eligen boconccinos, cortarlos al medio. Si es queso griego, cortarlo en cubos. Si es un semiduro, rallarlo con la parte más gruesa del rallador. Condimentar con aceto, oliva y sal.

TIPS
Se le puede agregar atún o camarones saltados.
Otro clásico italiano es agregarle corazones de alcauciles o berenjenas