Torta de café y chocolate rellena

Publicada el día: 23 abril, 2017

Algunos la llaman torta Moka y es un clásico de la pastelería internacional: con esta receta la vas a poder hacer en tu casa y vas a querer que el invierno dure para siempre.



 

TORTA DE CAFÉ Y CHOCOLATE RELLENA
(Rinde 8 porciones)

Ingredientes:
Masa:
-50 gramos de cacao amargo
-240 cm3 de agua hirviendo
-175 gramos de harina 0000
-2 cucharaditas colmadas de polvo para hornear
-1 pizca de sal
-120 gramos de manteca
-200 gramos de azúcar
-2 huevos
-1 cucharadita de esencia de vainilla

Crema de chocolate y café:
-500 cm3 de crema de leche
-1 cucharada de café instantáneo
-100 gramos de azúcar impalpable

Procedimiento
Las cantidades presentadas son para una torta de 2 capas. Si quiere hacerla de 4, duplique las cantidades. Batir la manteca pomada con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar los huevos de a uno y la esencia de vainilla, batiendo siempre. Una vez homogéneo incorporar los secos (harina y polvo de hornear) con el cacao. Luego agregar agua caliente de a poco. Colocar en molde enmantecado y llevar a horno fuerte por 15 minutos. Repetir 1 vez más para obtener los discos de masa de 1cm cada uno. Relleno: Batir la crema con el azúcar impalpable. Diluir el café instantáneo con un poco de agua y agregarlo a la crema. Batir. Colocar un anillo de masa, relleno y otro anillo de masa. Así sucesivamente según las capas que quiera. Reservar parte del relleno para cubrir la torta.

 

TIP: Para terminar, colocar chocolate rallado o en trozos en la superficie. O bañar en chocolate fundido –no cobertura, para que no se endurezca-.