Estofado de invierno

Publicada el día: 30 julio, 2017



 

ESTOFADO DE CARNE
(Rinde 4 porciones)
Ingredientes

Un kilo de carne –puede ser peceto, palomita, roastbeef o carne de cerdo- o cuatro rodajas de osobuco.
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
Medio morrón rojo
1 taza de caldo de verdura
1 cebolla
1 lata de tomates perita enteros
1 taza de vino blanco.
Ají molido
Laurel
Orégano
Pimienta
Sal

Procedimiento
Picar el morrón, la cebolla y el ajo. Limpiar la carne, sacar el exceso de grasa y salpimentarla. En una cacerola con un fondo grueso, sellar la carne en todos sus lados con un poco de aceite de oliva. Una vez que esté dorada en todo su exterior, retirar del fuego y dejar aparte.
En la misma olla, agregar un poco más de aceite y saltear la cebolla, morrón y el ajo. Salpimentar y agregar orégano, ají molido y dos hojitas de laurel. Cuando la verdura esté dorada, colocar la carne y completar con el vaso de vino blanco para que se mezclen los sabores. Luego colocar los tomates picados y el caldo de verdura. Completar con agua hasta que la carne quede cubierta hasta la mitad.
Con la olla tapada y el fuego bajo, dejar cocinar por una hora y media. Hay que revisar la preparación cada tanto para revolver –siempre con una cuchara de madera- y agregar agua si se seca mucho la preparación. Una vez que la carne esté bien tierna, al punto de deshilacharse, cortar el estofado -en cubos o rodajas, como más te guste-.
Se puede suplantar la carne con un pollo cortado en presas o con las rodajas de osobuco, y el resultado será delicioso igual. Una vez listo, servir con fideos, con ñoquis, con pasta corta, con arroz o con verduras cocidas como papas o zanahorias, un poquito de queso rallado por encima y ¡mucho pan para disfrutar de la salsita!