Budín Platz, por Anna Olson

Publicada el día: 18 septiembre, 2017

Delicia de las casas de té, te traemos esta receta de la genial pastelera estadounidense que presentó en Buenos Aires su nuevo libro Fresco, con 150 recetas espectaculares.



 

“Esta torta llena de frutas se corta fácil y es ideal para el café. La selección de frutas puede
llevar cualquier cosa que esté en estación, desde ruibarbo a manzanas, pero los
damascos y ciruelas del verano son mis preferidos”. Anna Olson

BUDIN PLATZ
(Rinde 12 porciones)

Ingredientes
1 taza de azúcar
¾ taza demanteca, a temperatura ambiente
¼ taza de crema agria entera
4 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 cdta de extracto de vainilla
½ cdta de extracto de almendras
1 taza de harina
½ taza de almendras molidas
2 cdtas de ralladura de limón
1 ½ cdta de polvo de hornear
¼  cdta de nuez moscada molida
¼ cdta sal
2 tazas de frutas frescas surtidas, como damascos 500 y ciruelas en mitades, rodajas de
duraznos, y/o bayas surtidas
Azúcar y canela molida, para espolvorear

Preparación
Precaliente el horno a 180°c. Engrase un molde de 23 x 33 cm. Bata el azúcar y la manteca hasta que estén ligeros y esponjosos. Añada la crema agria y bata, luego agregue los huevos de a uno, batiendo bien luego de cada adición. Agregue revolviendo los extractos de vainilla y de almendras. En un bol aparte, tamice la harina, almendras molidas, ralladura de limón, polvo de hornear, nuez moscada y sal. Combine bien. Agregue esto a la mezcla de manteca y revuelva para incorporar. Esparza la masa en el molde y disponga la fruta encima, presionando ligeramente. Si está usando ciruelas o damascos en mitades, dispóngalos con el lado chato hacia arriba. Espolvoree encima azúcar y canela. Hornee 25 a 30 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar, corte en cuadrados y sirva.