Kebab, una brochette distinta

Publicada el día: 6 noviembre, 2017

Kebab, significa “carne a la parrilla” y es una receta de Irán, Paquistán, Turquía y la India. Es muy rico y fácil de hacer, ideal para los tiempos de cenas al aire libre.



 

KEBAB A LA PARRILLA
(Rinde 12 kebabs)

Ingredientes:
1 kilo de carne picada especial –con la menor cantidad de grasa posible-. Puede ser de ternera o de cerdo.
1 cucharada de curry indio.
1 cucharada de salsa de soja.
Sal, pimienta y pimentón
Limón
Perejil picado
Palitos de brochette o pinches de metal
Opcional: 1 huevo.

Preparación:
Antes de comenzar, poner en agua los palitos de brochettes para que cuando vayan a la parrilla no se quemen. En un bowl colocar la carne con el curry y un chorrito de salsa de soja –si es muy salada se puede evitar la sal-, pimienta a gusto, una cucharadita de pimentón picante, perejil picado y unas gotas de limón. Esto tiene que amasarse un buen rato para que se una. SI no, se le puede agregar un huevo, pero no es la receta original. Luego colocar un poco de carne en los palitos de brochettes de tal manera que quede cubierto la mitad o hasta tres cuartos. En lo posible que sean circulares y no muy grandes para que se cocinen rápido y no queden crudos en el medio. Calentar bien la parrilla, colocar los kebab de forma perpendicular a los hierros y cocinar 5 minutos por lado y rotar 1/4 de vuelta, como si tuviera 4 lados, debe quedar bien dorado. Retirar, servir bien caliente acompañado de puré, arroz blanco o ensalada.