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20 de octubre, 2013

Aceites especiados

El aceite que usamos habitualmente puede mezclarse con otros ingredientes, para darle un toque de aroma y sabor. Quedan ideales para aliñar ensaladas y marinar carnes.

 

ACEITE AL LIMON
Ingredientes

400 cc de aceite de girasol (o mezcla de aceites de cereales)
150 cc de aceite de oliva
3 limones
1 cucharada de semillas de comino

Preparación
Lavar y pelar los limones. Descartar la parte blanca de la cáscara (porque es de sabor amargo). Poner  las cáscaras en una botella o frasco lavado y esterilizado (calentarlo en horno a 180º C durante 15 minutos). Unir las semillas de comino y las dos variedades de aceite. Dejar reposar por al menos 15 días antes de consumir.

Se recomienda para condimentar ensaladas como la caprese y salsas tipo mayonesa.

 

ACEITE AL AJO
Ingredientes

500 cc de aceite de oliva
10 dientes de ajo

Preparación
Pelar los dientes de ajo, cortarlos a lo largo en mitades y retirar la parte interna. Disponer en un frasco con cierre hermético lavado y esterilizado en horno a 180 º C durante 15 minutos; unir el aceite, cerrar el frasco y esperar al menos una semana antes de consumirlo.

Indicado para condimentar fritos y ensaladas.

 

ACEITE AL ROMERO
Ingredientes

500 cc de aceite de oliva
4 ramitas de romero
1 cucharada de enebro
 
Preparación
Aplastar las semillas de enebro golpeándolas con un martillo para carne sin llegar a molerlas. Colocarlas en un frasco; colocar también las ramitas de romero. Agregar el aceite, tapar bien el frasco y esperar al menos un mes antes de consumir.

Excelente para aromatizar fetas de carne antes de freírlas.