PARRILLADA DE VERDURAS
Ingredientes
(para 4 personas)

2 pimientos grandes
1 zucchini
1 berenjena
4 gírgolas grandes
2 choclos sin su chala
400 g de queso crema o ricota
2 cucharadas de mejorana fresca
2 cucharadas de ciboulette picada
1 cucharada de romero fresco picado
1 diente de ajo
1 ají chile
4 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Escarbadientes

Preparación
Tostar los pimientos en la parrilla baja, sobre brasas fuertes. Retirar y desprender la piel con la ayuda de un repasador húmedo. Cortar en mitades y sacar las semillas. Mezclar el queso con una parte de las hierbas picadas, la ciboulette, el ajo y el chile picados. Salpimentar y rellenar los pimientos. Cortar las berenjenas y el zucchini en fetas a lo largo. Untar las fetas con la mezcla, enrollar y sujetar con los palillos de madera. Mezclar aceite, sal y pimienta y pintar todas las verduras y las gírgolas. Disponer todo sobre la parrilla baja, con brasas suaves. Servir bien caliente.
Variante: mezclar el queso con pimentón. Enrollar los zapallitos y las berenjenas con fetas de jamón crudo.

ADEREZO DE QUESO
Ingredientes
(para 4 personas)

1 taza de salsa blanca
1 triángulo de queso fontina fundido
1 triángulo de queso cheddar fundido
½ taza de leche
50 g de nueces
Ramitas de dill o romero, para decorar
Sal y pimienta

Preparación
Diluir los quesos en la leche tibia, hasta formar un preparado homogéneo. Salpimentar y agregar la salsa blanca. Calentar a fuego mínimo y colocar en un bol, espolvoreando con las nueces. Decorar con ramitas de hierbas frescas.
Variante: pisar 100 g de queso blanco con 100 g de queso azul. Agregar 2 cucharadas de coñac y salpimentar.