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22 de junio, 2015

Platos de invierno

Deliciosas y suculentas recetas de Emi Pechar, clásicos de la gastronomía argentina para enfrentar el frío a puro sabor de hogar.

 

GUISO DE CARNE CON TOMATE
Ingredientes
(para 4 porciones)

600 g de carne magra
Sal y pimienta
1 cucharada de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
2 puerros
1 diente de ajo
1 cebolla
1 zanahoria
350 g de salsa fileto
1 taza de caldo de verduras
1 cucharada de perejil fresco

Preparación
Cortar la carne en cubos, salpimentar y rebozar en harina. En una cacerola calentar el aceite y sellar la carne. Agregar los puerros, el ajo y la cebolla picados y la zanahoria rallada. Cocinar durante 8 minutos. Incorporar la salsa y cocinar durante 5 minutos más. Por último, agregar el caldo de verduras, salpimentar y cocinar durante 20 minutos más o hasta que la carne este tierna. Servir espolvoreado con el perejil picado.

 

POLLO A LA PORTUGUESA
Ingredientes
(4-5 porciones)

2 cuartos de pollo (pata y muslo)
Sal y pimienta
3 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de vino tinto
½ cebolla
½ morrón rojo
½ morrón verde
1 diente de ajo
1 cucharadita de ají molido
1 laurel
350 cc de salsa napolitana
1 lata de arvejas

 

Preparación
Cortar los cuartos en presas y salpimentarlas. Colocar aceite en una cacerola y dorar las presas de pollo de ambos lados. Agregar el vino y dejar evaporar unos minutos. Incorporar las cebollas cortadas en rodajas muy finas, los pimientos en juliana, el ajo en láminas, el laurel y cocinar unos minutos. Agregar la salsa, continuar la cocción unos minutos más y salpimentar. Incorporar por ultimo las arvejas escurridas y continuar la cocción a fuego moderado hasta que el pollo esté tierno. Servir acompañado de papas hervidas o al horno.

 

BIFECITOS A LA CRIOLLA
Ingredientes
(4-5 porciones)

800 g de bifes de nalga no muy finos
2 cebollas
½ morrón rojo
½ morrón verde
300 g de papas
350 cc de salsa pomarola
1 hoja de laurel
Pimentón, c/n
Sal y pimienta
100 cc de caldo de verduras
¼ taza de vino blanco
1 cucharada de perejil picado

Preparación
Colocar por capas sobre la base de una cacerola parte de los bifes cortados a la mitad, parte de los vegetales cortados en juliana y parte de las papas cortadas en rodajas bien finas. Repetir la operación hasta terminar con la carne y las verduras. Mezclar la salsa con los condimentos, el caldo de verduras, el vino y verter dentro de la cacerola (debe cubrir la preparación). Cocinar sobre la hornalla a fuego medio por 20 a 25 minutos, aproximadamente, con la cacerola tapada. Una vez, listo servir espolvoreado con perejil picado.

 

Recetas y fotos: gentileza de La Salteña.