Estas tendencias son el resultado de un estudio a nivel mundial y marcan un cambio en el paisaje del consumo mundial, en los hábitos de los consumidores y también ofrecerán oportunidades a fabricantes y minoristas del rubro alimentario. El informe se denomina Global Food and Drink Market in 2016 y señala los siguientes rumbos.

1. Se viene el auge de la alimentación alternativa. Está conformada por alimentos que son nuevas fuentes de proteínas y que sustituirán a los tradicionales (carnes y lácteos de origen animal y alimentos proteicos vegetarianos). Estos nuevos alimentos se incorporarán principalmente en el mercado de América del Norte, Australia y Europa.

2. Lo artificial se convertirá en el enemigo público Nº 1. Cada vez más consumidores demandan productos alimentarios más naturales y menos procesados, sin aditivos, colorantes u otros componentes artificiales. Este es un desafío para las empresas de alimentación. Se puede citar como ejemplo a Kellogg’s, que este año anunció que estaba trabajando para eliminar los colorantes artificiales y los saborizantes de sus productos, una transición que se completaría en el año 2018.

3. Lo ecológico será la nueva realidad. La preocupación por el cambio climático, el desperdicio de alimentos y otras cuestiones, impulsarán al sector de los alimentos ecológicos. La sustentabilidad se convertirá en un factor importante a la hora de desarrollar nuevos alimentos y bebidas y estos productos serán considerados como un bien común en favor del planeta y de los consumidores.

4. Tomarán impulso los productos mejorados para la belleza y la salud. Esta tendencia refleja el reconocimiento por parte de los consumidores de que las dietas mejoran la forma de verse y sentirse. Surgirán entonces nuevos productos que ayuden a mejorar la apariencia física y el bienestar.

5. Auge de la nutrición deportiva. La creciente importancia que se le da al ejercicio físico regular impulsa la denominada nutrición deportiva, es decir, la aparición de más y mejores productos alimentarios que aporten todos los nutrientes necesarios para poder afrontar el entrenamiento.

6. Importancia de los alimentos con una historia verdadera. Habrá una preferencia creciente por los alimentos artesanales, aquellos que tienen una historia y se han elaborado con materias primas de calidad con certificación de origen. La búsqueda de alimentos que se alejen de lo industrial y cuenten una historia, será una constante.

7. Se impondrá la revolución de las compras online. Los servicios de compra online, las nuevas aplicaciones y los servicios de entrega a domicilio, han provocado una transformación de mercado, se trata de un nicho que crece aceleradamente en el mundo, con diferencias de país a país.

8. La dieta del ADN. Hay un marcado interés por volver a lo básico y natural, lo que se ha denominado alimentos de verdad. Como es lógico, esto podría generar una baja en el consumo de productos manufacturados.

9. Llega el mundo gourmet a las redes sociales. El auge de los medios de comunicación centrados en la alimentación ha provocado un mayor interés por la cocina. Se comparten las ideas, las elaboraciones, fotografías de la comida, etc., a través de las redes sociales. La cocina y la gastronomía en general es compartida con amigos y seguidores cultivando cada vez más el buen comer, el deseo de ser protagonista en el mundo de la alimentación sea a nivel personal o popular. El tema se impone en Twitter, Facebook, Instagram y Pinterest… por ahora.

10. Envases de alimentos unipersonales. Cada vez más personas viven solas, lo que provoca que los ingredientes para las comidas se ofrezcan en envases adaptados a este segmento de población.

11. Mejorará la percepción sobre la grasa. Disminuye la percepción de que toda la grasa es mala, y se impone el concepto de que existen fuentes de grasa buena y mala. La grasa ya no es sobre todo una consideración o una barrera a la hora de buscar alimentos saludables, se puede citar como ejemplo el aceite de oliva virgen extra, antaño considerado por la UE como una grasa que no era beneficiosa para el organismo y se ha demostrado científicamente que es todo lo contrario.

12. Se imponen los envases de alimentos cada vez más atractivos. Los consumidores piden innovación y el aspecto juega aquí un papel fundamental. Los nuevos envases, los colores que se utilizan revalorizan los productos y le dan un valor agregado.

Fuente: http://es.mintel.com/