ATADITOS DE CHAUCHAS Y ZAPALLITOS LARGOS
Ingredientes
(para 6 personas)
3 zapallitos largos,
500 g de chauchas balinas
½ lata de pulpa de tomates
1 diente de ajo
Sal, pimienta y azúcar
1 cucharada de manteca
1 huevo duro
Aceite de oliva
Preparación
Cortar los zapallitos a lo largo, en fetas finas. Blanquearlas pasándolas apenas unos minutos en agua hirviendo, retirar y escurrir. Aparte, limpiar las chauchas, quitándoles las puntas y hervir al dente en agua salada. Retirar y escurrir. Cuando la verdura entibie, enrollar como se ve en la foto. Aparte, preparar una salsa fileto con la pulpa de tomate, el diente de ajo entero y los condimentos. Cocinar unos 15 minutos y reservar. Colocar los ataditos en una fuente para horno enmantecada, salpimentar y rociar con el aceite de oliva. Calentar en horno suave. Servir sobre un fondo de salsa y espolvoreado con huevo duro picado.
PASTELES DE POLLO
Ingredientes
(para 6 personas)
100 g de masa philo
1 cucharada de manteca derretida
½ pollo deshuesado
1 cebolla grande
3 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
100 g de aceitunas
100 g de panceta ahumada en un trozo
Sal, pimienta y pimentón
Preparación
Estirar la masa con palote sobre la mesada forrada con papel manteca y dejarla con forma de rectángulo. Cortarlo en 12 cuadrados y pincelar con la manteca derretida. Aparte, cortar el pollo en trocitos, sin la piel, y dorar en una sartén, con la panceta en pedacitos y el ajo picado. Condimentar poco y agregar el laurel. Tapar y cocinar a fuego bajo unos minutos. Retirar y agregar las aceitunas descarozadas. Dejar enfriar. Rellenar cada cuadrado de masa y juntar los extremos como se ve en la foto. Pincelar con manteca y colocar en una placa antiadherente. Hornear a temperatura moderada, en horno precalentado, por unos 10 minutos. Servir en platos espolvoreados con pimientos. Acompañar con una ensalada verde.
ROLLOS DE SALMÓN Y RICOTA
Ingredientes
(para 6 personas)
8 filetes de salmón ahumado
100 g de de ricota
100 g de merluza sin espinas
1 hoja de laurel
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de ciboulette picada
Sal y pimienta
Para acompañar: hojas de lechuga morada y gajos de limón
Preparación
Hervir la merluza en poco agua con el laurel. Retirar y escurrir. Pasar por la procesadora e incorporar a un bol con la ricota, ciboulette, perejil, sal y pimienta. Unir bien. Estirar los filetes sobre una tabla y rellenar cada uno con la ricota. Enrollar y disponer en platos sobre un lecho de lechuga y con un gajo de limón.