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5 de junio, 2017

Polenta con vegetales braseados y gratinada

El clásico invernal de la cocina argentina ahora es también un plato gourmet. Los tips para prepararla y una versión vegetariana deliciosa y nutritiva.

 

POLENTA
(Rinde 8 porciones)

Ingredientes:
1 paquete de polenta de 500 gramos
2 dientes de ajo
500 cc de leche
900 cc de agua
1 rodaja de 1 cm de espesor de pan de manteca.
Sal y pimienta.

Preparación:
En una olla colocar el agua y la leche. Salar y hervir con las dos cabezas de ajo. Cuando hierve, sacar el ajo y tirar la polenta como espolvoreando mientras se revuelve. Puede ser con un batidor de metal o silicona, o con cuchara de madera. Seguir revolviendo hasta que se haga una crema y dejar el tiempo necesario según la cocción y la consistencia deseada. Si hace falta, agregar agua. A último momento agregar la manteca y revolver hasta que se derrita.

TIP

  • Prepararla cuando lo demás esté listo para que no se enfríe.
  • Servir en recipientes profundos para lograr que mantenga la temperatura.

 

POLENTA CON VERDURAS
(Rinde 8 porciones)

Ingredientes:
2 dientes de ajo
2 zuchinis grandes
2 cebollas moradas
1 morrón rojo o verde mediano
2 berenjenas grandes
20 tomates cherries
Queso sardo para rallar

Preparación:
Dorar los ajos en la sartén  con oliva para darle sabor al aceite y retirar. Cortar todas las verduras en cubos (no picar). Primero sartenear la cebolla, después agregar los zuchinis y la berenjena y por último los cherries. Salpimentar. Sobre la polenta bien caliente, servir dos cucharadas de verdura y queso rallado en hebras. Para gratinarla, necesitás un horno eléctrico o a gas: una vez servida le rallás el queso arriba y la colocás con la fuente o el plato –debe ser apto horno-, durante algunos minutos hasta que el queso se derrita.

TIP

  • Si te gusta mucho el ajo, podés agregar más e incluirlos en la sartén de verdudas.
  • Otras verduras que pueden incluirse pero requieren hervor previo: zanahoria, espárragos, chauchas.