PEPAS CLASICAS DE MEMBRILLO
(Rinde 10 porciones)

Ingredientes:
1 cdita. de esencia de vainilla
1 cdita. de polvo de hornear
150 grs. de azúcar impalpable
175 grs. de manteca
2 yemas
250 grs. de dulce de membrillo
250 grs. de harina 0000

Procedimiento:
Mezclar la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta formar una crema uniforme. Luego, de a una, incorporar las yemas a la mezcla, luego la esencia de vainilla y por último agregar de a poco la harina tamizada junto al polvo de hornear. Cuando la masa tome forma (tener cuidado de no amasar de más) formar rollos de 5 centímetros de diámetro, envolver con papel film y reservar en la heladera por una hora.
En una cacerola, derretir el dulce de membrillo o el de batata (un poco de agua puede ayudar a que el dulce se ablande más fácilmente) hasta lograr una pasta maleable y dejar enfriar. Pasada la hora, sacar la masa de la heladera, retirar el papel film y formar bollitos de 1 centímetro de espesor. Colocar los bollos en una placa enmantecada y enharinada dejando espacio entre uno y otro y marcar con el dedo pulgar un hueco en el centro de cada una. Con la ayuda de una manga o una cuchara, colocar dentro de cada hueco un poco de dulce. Llevar durante ocho minutos a un horno a 170 grados y dejar enfriar.
Para las pepas de chocolate, rellenar los huecos con chocolate semiamargo o chocolate con leche derretido a baño maría. Para las de dulce de leche, colocar en los huecos una cucharada de su versión repostera. Y si se te ocurre cualquier otro relleno y querés experimentar, ¡adelante! Experimentá, probá y creá tu propia versión.