Las parrillas en los balcones y terrazas no tienen considerandos sobre su construcción en el código de edificación de la Ciudad de Buenos Aires y cada persona deberá averiguar en su consorcio y/o administración –a veces es más simple a través del acuerdo entre vecinos- si puede o no tener una parrilla.

Para construir una parrilla tener en cuenta que :
El humo generado por carbón o leña, olores y vapor graso debe ser evacuado a través de un conducto. En caso de las parrillas a gas no hay humo del material combustible pero el resto es igual, por lo tanto el conducto es  necesario.

El conducto
Debe ser de dimensiones adecuadas a la superficie de la parrilla, de materiales preparados para resistir las temperaturas -1100 grados en la salida y va bajando a medida que recorre varios pisos con lo cual puede variar, por ejemplo si es de metal, el espesor del material- y tener, siempre, salida a los 4 vientos, es decir sobrepasar la cumbrera como mínimo 1m.
Cuando se instalan parrillas en más de cuatro pisos se puede utilizar un conducto colector a partir del cuarto nivel, es decir el conducto del primer piso empalma con el conducto madre en el cuarto piso.

Sombrerete
Es conveniente que el conducto remate con un sombrerete para evitar que las corrientes de aire retornen el humo al ambiente.
Caja de Fuego
Su construcción se debe realizar con ladrillos o listones refractarios para soportar el fuego.

Ideas
El bajo parrilla plantea un lugar aprovechable ciento por ciento: ya sea con puertas o con cajones para tener en orden todos los implementos parrilleros, guardar cubiertos y vajilla para tener al alcance y contar al fin con un lugar donde guardar el carbón y la leña.
Ponerle tapa permite que todo luzca en orden una vez terminada la cocción.

Direcciones útiles: www.spiro.com.ar / www.spagliocca.com.ar /  www.facebook.com/In.Huaca / www.asadoresapunto.com.ar / www.asadoresapunto.com.ar /

Texto: Ricardo F. Occhipinti.