MOUSSE DE CHOCOLATE
(Rinde 3-4 porciones)

Ingredientes:
600 cc de crema de leche
320 gramos de chocolate del que más te guste (blanco, amargo o con leche)

Preparación:
Batir la crema de leche a punto chirlo –que no forme picos-. Derretir 320 gramos de chocolate a baño maría o con golpes de a 30 segundos en microondas. Con el chocolate aun caliente, mezclar una parte de la crema de leche (unas 5 cucharadas más o menos), hasta que esté bien unido. Ahora atención: mixear esta preparación durante un minuto. Esto dará brillo y consistencia a la mousse. Una vez hecho esto, incorporar el resto de la crema con espátula y en dos pasos, con movimientos suaves y envolventes. Un poco de frío y listo.

TIP
Cuanto más fría esté, mejor será la consistencia.

Leé la entrevista con Paulina Cocina: “Dejé la sociología para cocinar”