TORTA DE RICOTTA
Ingredientes
(8 porciones)

3 tazas de harina leudante
200 gramos de manteca
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de fécula de maíz
500 gramos de ricotta
3 huevos
2 cucharadas de ralladura de limón
3 tazas de azúcar

Preparación
Poner en un bol la harina, la fécula de maíz, la mitad del azúcar, 2 huevos y la manteca en trozos a temperatura ambiente. Mezclar hasta hacer una masa y agregar la esencia de vainilla. Dejar descansar en la heladera 20 min.
Colocar en otro bol la ricotta, 1 huevo,la otra mitad del azúcar y la ralladura de limón. Mezclar.
Sacar la masa de la heladera, estirarla con palote y dividirla en 2 partes. Enmantecar y enharinar el molde, colocar una parte de la masa, agregarle la ricota y encima la otra tapa.
Poner en horno medio aprox. 30 a 35 minutos.
Esperar 5 minutos y espolvorear con azúcar impalpable.

TIPS
Tapa: es opcional. Aunque la receta clásica la lleva, muchas personas prefieren no ponerla y dejar que la ricotta se dore por encima.
Dulce de leche: agregar una capa de dulce de leche repostero sobre la masa inferior y luego seguir todo el procedimiento.
Frutos rojos: se pueden colocar al servir la torta junto con una cucharada de salsa o dulce. O incorporar dentro, mezclados en la preparación de ricotta y cocinarlos.