PAPAS BRAVAS
Es la tapa española por excelencia (obvio que allá la pedimos como Patatas Bravas), son muy fáciles de hacer y es ideal para una picada.
Ingredientes
Papas (la cantidad que desees)
Aceite de oliva para freír
Para la salsa
2 cdas de postre de pimentón (puedes poner las dos picantes, las dos dulces o bien una de cada, a tu gusto).
1 cebolla mediana.
250 gr de agua.
20 gr de harina.
2 cucharadas de aceite de oliva.
1/2 pastilla de caldo de carne concentrado.
1 diente de ajo.
Preparación
Pelar las papas y cortar en trozos irregulares.
Calentar el aceite de oliva y freírlas a fuego medio hasta que comiencen a dorarse.
Escurrir bien las papas y dejarlas sobre un papel absorbente de cocina.
Salsa
Pelar la cebolla y el ajo y picarlos muy finitos.
En una sartén a fuego medio verter el aceite, y cuando esté caliente añadir la cebolla, el ajo y una pizca de sal. Remover de vez en cuando y dejar que se vaya cocinando hasta quedarse ligeramente transparente sin llegar a dorarse, tardará entre 5 y 10 minutos.
A continuación añadir las cucharadas de pimentón y revolver bien con unas varillas o una cuchara.
Incorporar la harina, volver a remover, y agregar el agua poco a poco sin dejar de remover para que no se formen grumos.
Desmenuzar encima con tus propios dedos el caldo de carne concentrado, remover y dejar que se cocine todo junto durante 2-3 minutos para que se espese.
No esperes a que espese demasiado porque conforme se enfría se va quedando un poco más espesa de como la habías dejado.
TIP
Si te quedó muy espesa siempre se puedes añadir un poco más de agua, y si por el contrario te queda muy líquida, dejar un rato más al fuego removiendo de vez en cuando o bien mezclar un poco de harina con un poco de agua en un vaso y añadir.
Para un resultado más homogéneo triturar con una batidora.
Cubrir las papas con 3 cucharadas soperas de salsa brava, sin cubrir del todo. Las espolvoreamos con una pizca de perejil picado y las servimos muy calientes, poniendo más salsa brava aparte para quien se la quiera añadir.
TAPA CON ATÚN
Esta propuesta no sólo es muy fácil de resolver sino que además son rinde.
Ingredientes
1/2 baguette
200 g de queso blanco
300 g de atún
2 cucharadas de eneldo
1 vara de apio rebanada finamente
4 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de aceite de cebolla morada picada finamente
2 cucharadas de mantequilla
Preparación
Cortar la baguette en rebanadas delgadas, untarlas ligeramente con mantequilla.
Hornear por 10 minutos a 180 ºC o hasta que tuesten ligeramente las rebanadas.
Mezclar el atún con el apio, el eneldo, la cebolla morada, el jugo de limón y el aceite de oliva; poner sal y pimienta a gusto.
Untar un poco de queso blanco sobre cada rebanada de pan y dos cucharadas de la mezcla de atún y servir.
Se puede terminar de decorar con morrón.
GAMBAS AL AJILLO
Un plato exquisito para los amantes de los mariscos.
Ingredientes (2 personas)
400 gr de camarones congelados o frescos
4 dientes de ajo.
1 buen chorro de vino blanco.
Aceite de oliva, sal,
Una pizca de pimienta de cayena
Preparación
Pelar las gambas retirando cabeza, patas y cola y sacando el cuerpo limpio o comprarlas ya limpias que es la mejor opción.
Poner los camarones en un bol y cubrirlos con agua y con un buen chorro de vino blanco.
Dejar reposar durante dos horas.
En una cazuela de barro, poner un poco de aceite de oliva con la pimienta de cayena, calentar y dorar los dientes de ajo laminados. Echar las gambas escurridas, subir el fuego y agregar un poco del líquido donde han estado a remojo. Sazonar al gusto y apagar el fuego, tapando la cazuela durante un par de minutos para dejar que se hagan con el calor remanente.