VOLCÁN DE CHOCOLATE
(Rinde 8 porciones)

Ingredientes:
2 huevos
2 yemas
90 gramos de azúcar
100 gramos de manteca
150 gramos de chocolate
2 cucharadas de harina

Preparación:
Derretir la manteca junto con el chocolate a fuego muy bajo y revolviendo siempre para evitar que el chocolate se pegue.
Batir los huevos y las yemas junto con el azúcar (mucho y con  batidora) hasta que queden “a blanco”, lo cual quiere decir que el azúcar se ha disuelto.
Incorporar la mezcla de chocolate y manteca derretidos y unir todo muy bien. Agregar las dos cucharadas de harina y revolver hasta  que quede una mezcla uniforme.
Enmantecar los moldes –individuales-  y espolvorearlos con chocolate en polvo. Colocar la mezcla sólo hasta la mitad del molde y hornear unos 10 minutos aproximadamente a 200°C.
La alta temperatura es imprescindible ya que es lo que hace que se armen por fuera y queden líquidos por dentro. Retirar y dejar reposar/enfriar durante 5 minutos antes de servir para poder despegarlos –con cuidado- pasándoles un cuchillo por el borde. Desmoldar directamente en el plato donde va a comerse.

TIP

• Servir con helado de crema americana o con crema de leche batida y frutos rojos.
• También se le puede agregar alguna salsa de frutos rojos.
• Espolvorear con azúcar impalpable.