PASTEL DE CHOCOLATE
Ingredientes:
(Rinde para 8-10 personas)
6 bizcochos tipo vainillas, triturados
300 g de chocolate amargo de buena calidad en trocitos
150 g de manteca blanda
3/4 taza (165 g) de azúcar impalpable
4 huevos frescos
1 1/4 taza (155 g) de harina de almendras
(se puede preparar con almendras peladas y procesadas)
150 g de queso Mascarpone
3 cdas. de licor a base de avellanas. SI hay chicos, se reemplaza por dos cdas. de leche.
Azúcar extra fino, chocolate rallado y crema doble, para servir
Preparación:
Precalentar el horno a 180˚C . Enmantecar y cubrir con papel manteca/encerado un molde redondo de base desmontable de 22 cm de diámetro. Espolvorearlo con una cucharada de las migas de los bizcochos triturados, solo para cubrir la base.
Hervir a fuego suave una cacerola pequeña con agua y derretir el chocolate en un recipiente resistente al fuego que pueda colocarse encima de la cacerola sin que llegue a tocar el agua; revolver de vez en cuando. Retirar y reservar.
Con un mixer/batidora, batir la manteca y el azúcar hasta obtener una crema liviana; agregar los huevos uno a uno, sin dejar de batir: no hay que preocuparse si la mezcla tiene aspecto de huevos revueltos. Agregar el resto de los bizcochos triturados, la harina de almendras,
el chocolate derretido, el Mascarpone y el licor. Mezclar hasta integrar. Verter la preparación en el molde y hornear durante 55-65 minutos o hasta que la superficie adquiera una corteza y los bordes estén firmes (al insertar un palillo en el centro, este saldrá limpio). Cuidar de no cocinar demasiado el pastel, ya que el centro debe quedar húmedo.
Espolvorear con azúcar extra fino y chocolate rallado antes de servir acompañado de crema batida.