QUICHE LORRAINE
(Rinde 1 tarta grande de 8 porciones)
Ingredientes

-2 tazas de harina
-100 gramos de manteca
-2 cebollas grandes o 3 chicas
-200 gramos de panceta ahumada (en fetas o en un trozo)
-4 huevos
-200 gramos de queso Mar del Plata o Fontina
-2 o 3 cucharadas de crema de leche
– Sal y pimienta a gusto
– 3 cucharadas de aceite o manteca

Preparación
Mezclar la harina, con una cucharadita de sal y una pizca de pimienta, y luego agregar la manteca a temperatura ambiente con la punta de los dedos hasta hacer una arena gruesa. Agregar agua bien fría por cucharadas hasta formar un bollo pero no amasar mucho. Poner en la heladera envuelto en papel film mientras se prepara el relleno. Cortar las cebollas en julianas bien finas. Colocar en la sartén las cebollas con la manteca o el aceite fríos -para que queden blancas-. Salpimentar y cocinar a fuego medio, tapadas, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén tiernas pero sin dorarse. Retirar del fuego. Cortar la panceta en tiras muy finitas o cubitos y en la misma sartén, cocinar a fuego bajo hasta que estén crocantes. Retirar y dejar secar sobre servilletas de papel. Batir los huevos con la crema, salpimentar y agregar el queso rallado. Enmantecar y enharinar una tartera que pueda ir a la mesa o un molde desmontable. Estirar la masa con el palote hasta medio centímetro y forrar la tartera. Tapizar el fondo de la tartera con la cebolla rehogada. Distribuir  la panceta sobre la cebolla. Por último poner la mezcla de huevos y queso. Cocinar a horno medio más o menos de 25 a 40 minutos, hasta que el relleno esté bien dorado.

TIPS:
-Acompañar con ensalada de verdes y cherries.
-Con la misma receta se pueden realizar tarteletas individuales.
-Se le puede agregar puerros y hongos a la preparación para darle más color y sabor.