MARISCADA
Ingredientes
(para 8 personas)

24 mejillones cocidos, sin concha
8 ostiones
12 langostinos pelados, crudos
2 cangrejos, con la cáscara y las tenazas partidas
4 calamares limpios
4 cucharadas de manteca
3 cucharadas de ciboulette
3 cucharadas de perejil
8 pinchos de brochette

Preparación
Marinar los mejillones, ostiones y langostinos en una mezcla de manteca derretida, ciboulette y perejil picados. Insertarlos en los pinchos y cocinarlos en la parrilla alejados de la brasa fuerte. Poner los cangrejos y los calamares en la parrilla sobre brasas calientes. Cocinar de 4 a5’ de cada lado. Salpimentar.
Variantes: usar cholgas, pulpitos, calamarettis y centollas.

Tips
* Comprar el pescado en una pescadería de confianza, el mismo día en que se va a consumir.
* Evitar, en lo posible, el pescado congelado.
* Verificar la frescura de los mariscos; si se adquieren congelados, no cortar la cadena del frío y observar fechas de vencimiento.