TRUFAS DE MANZANA Y COCO CON COULIS DE LICOR DE CAFÉ
Ingredientes
(para 4 porciones)

100 g de coco rallado
2 manzanas rojas
2 cucharadas de jugo de limón
2 vainillas deshechas
1 pocillo de café azucarado y endulzado
Para el coulis:
1 copa de licor de café
1 sobrecito de 7 g de gelatina

Procedimiento
Mezclar en un bol el coco, 1 de las manzanas rallada, las vainillas y el café. Amasar y formar pequeñas albondiguitas. Dejar reposar en la heladera. Cortar la otra manzana en finas rodajas y rociar con el jugo de limón para que no se oxiden y acomodar dos por cada plato. Disponer encima las trufas reservadas. Calentar el licor de café con la gelatina sin sabor diluida en un poquito de agua. Cocinar unos minutos revolviendo para que espese un poco. Dejar entibiar y decorar los platos con gotas de este coulis.

MOUSSE DE DULCE DE LECHE CON ADORNOS PSICODÉLICOS DE CHOCOLATE
Ingredientes
(para 6 porciones)

1 caja de mousse de dulce de leche de 6 porciones
1 pote de crema de leche
Coñac, a gusto
Para los grisines:
1 sobre de chocolate amargo o con leche, tipo cobertura

Preparación
Preparar la mousse siguiendo las instrucciones del envase, pero reemplazando el medio líquido por crema de leche. Si se desea, añadir a último momento el coñac, para que no quede tan dulce. Colocar en vasos o compoteras y llevar a la heladera. Aparte, colocar el sobre de chocolate cobertura en una ollita a baño María. Cuando esté a punto, cortar una punta del envase y dibujar una línea con curvas sobre una placa forrada con papel manteca (como se ve en la foto). Llevar al congelador y dejar endurecer muy bien. Despegar con una espátula y colocar un adorno de chocolate en cada vaso.