ROMERO
Se reproduce por gajos en verano y otoño. Necesita pleno sol o sombra parcial, suelo ligero, bien drenado y un lugar protegido del exceso de frío, bien aireado. En las zonas frías crece mejor en macetas. Resulta ideal para carnes asadas y sus flores son excelentes en ensaladas. Condimenta muy bien las carnes grasas de cordero, cerdo, carnes de caza o pescados. Combina perfecto con el ajo y el vino y adereza papas y hortalizas en general.

* Refresco con romero. Se prepara con cualquier tipo de té. Para que quede más fresco, se recomiendan los tés frutales (de mango, papaya o durazno). Dejar reposar el té cinco minutos, calculando 1½  cucharadita por taza. Esperar a que tome temperatura ambiente, llenar un vaso de trago largo con cubos de hielo, servir el té y decorar con una ramita de romero.

* Pollo al romero. Para 4 porciones, desgrasar y quitar la piel a 4 pechugas deshuesadas, colocarlas en un recipiente y añadir las hojas de una ramita de romero, un diente de ajo picado, ¼ de taza de aceite de oliva, sal y pimienta a gusto. Dejar macerar hasta el día siguiente. Luego, calentar el horno a 160 ^oC. En una sartén caliente poner las pechugas a dorar de ambos lados, luego colocarlas en una bandeja tipo pyrex y ponerlas al horno media hora. Una vez que estén cocidas, retirarlas del horno, quitar los jugos que se pondrán en la sartén donde se habían dorado las pechugas, añadir ½ taza de vino blanco y 4 cucharadas de manteca y cocinar a fuego lento hasta reducir la salsa a la mitad. Servir las pechugas rociadas con la salsa y unas ramitas de pequeñas de romero. Acompañar con papas hervidas o puré.

ESTRAGÓN
Se reproduce por gajos en otoño o primavera y requiere de un suelo ligero, rico, bien trabajado y más bien seco. Vive bien en maceta en un lugar soleado y se debe podar una vez al año, en otoño o a principios de la primavera. Se luce bien solo. Ideal para omelettes, quesos cremosos, salsas, carnes asadas, conejos, langostas, vieiras, paltas, espárragos y champiñones. Le da un toque especial a la mostaza.

* Aceite al estragón. Poner a macerar en ½ litro de aceite de oliva, 1 ramito de estragón fresco, 3 dientes de ajo pelados, 1 cabeza de cebolla de verdeo en rodajas finas y 1 cucharadita de cuatro pimientas (blanca, negra, rosa y verde) en granos. Dejar reposar 15 días antes de usar. Ideal para condimentar carnes rojas y aves.

* Mejillones al estragón. Para 4 porciones, limpiar 12 mejillones frescos, ponerlos en una cacerola con un vaso de vino blanco, taparlos y cocerlos a fuego vivo. Si alguno no se abre, desecharlo. Mezclar el jugo resultante de la cocción con mayonesa y condimentar con una ramita de estragón picado. Servir los mejillones abiertos cocidos con la salsa dispuesta sobre la concha vacía.