KOKORO SUSHI, EN PALERMO: COCINA JAPONESA Y PERUANA
Este restó es la propuesta de su chef y creador, Damián Shiizu. Nació en el seno de una tradicional familia japonesa, donde fue aprendiendo durante años las costumbres, los sabores, la pasión por los pescados y las formas milenarias de prepararlos.
Su salón alberga 40 cubiertos que se despliegan sobre mesas de madera color wengue y sillas de cuero en tono natural. La carta propone, bajo la denominación platos calientes, opciones como:
* Gyozas, empanadas de cerdo cocidas al vapor.
* Harumakis o Arrolladitos Primavera de carne y vegetales.
* Ebi Furai, langostinos crocantes en panko con crema spicy.
* Salmón Teriyaki, salmón rosado sellado en salsa teriyaki acompañado de arroz al sésamo.
* Yakimeshi, salteado de arroz al wok con vegetales y en su versión con pollo, salmón o langostinos.
* Passion Shrimp, langostino crocante en Panko acompañado de crema Spicy;
* Sopa Miso, caldo de bonito, pasta de soja, alga wakame y cubos de tofu; y mucho más.
Además, no solo es exquisito su sushi sino que ha incorporado a su carta una novedosa propuesta de platos peruanos con variedad de ceviches.
Para culminar, la carta de postres despliega manjares como Cheesecake de Maracuyá, Suspiro Limeño, Brownie con helado y la posibilidad de optar por una degustación de todos ellos.

Av. Coronel Díaz 1651, Ciudad de Buenos Aires / www.kokorosushi.com.ar/

LA MAR CEBICHERÍA, EN PALERMO: COCINA NIKKEI
Propone una experiencia gastronómica a la que se suman juegos y cócteles. Este prestigioso restó tiene su sede central en Lima y a partir del 2015 abrió sus puertas en el barrio de Palermo. El nombre posee una enorme trayectoria a nivel mundial, ya que es el restaurante del gran Gastón Acurio, que no solo sorprende con su variedad de platos y su impronta a la hora de fusionar aromas, texturas y colores, sino que también desea compartir sus recetas, ya que su propuesta gastronómica es para desde 10 personas o más que a través de juegos pueden compartir el cocinar, aprendiendo a hacerlo y también ganar premios. Sólo con reserva previa.

Arévalo 2024, Ciudad de Buenos Aires. Tel. 4776 5543.

LA ROSA NÁUTICA, EN PUERTO MADERO: COCINA PERUANO-JAPONESA
Su deck, con vista a un hermoso paisaje donde se fusionan el río y la ciudad, invita a disfrutar sus deliciosas creaciones. Son imperdibles los platos de la nueva carta de primavera:
* Ceviche de los Esteros, pescado, pulpo y vieiras acevichados en leche de tigre al cilantro servidos con batata glaseado y chips de plátano;
* El tiradito El Nikkei, de pesca del día al natural cubierta de salsa cremosa de soya y semillas de mostaza infusionadas con ensalada fresca de hierbas y rocotos morrones.
* Entre las causas se recomienda Tartare, con pesca del día en tartare, palta en sésamo y crema de ajíes ahumados.
* Entre los maki, cada vez más numerosos, el Tropical con langostinos en panko, queso crema y mango, servido con salsa de maracuyá es una propuesta fresca y agridulce entre las siete deliciosas sugerencias de esta sección de la carta que cobra mayor distinción.
Se pueden maridar estos platos con una exquisita variedad de vinos o con chiclanos, piscos u otros refrescantes cócteles. Cuando se llega al final y los postres imperdibles son Suspiro de una limeña, Alfajor Rosa Náutica e Inka Roll.

Av. Alicia Moreau de Justo 246/256, Ciudad de Buenos Aires / www.larosanautica.com

OSAKA, EN PALERMO Y EN PUERTO MADERO: COCINA NIKKEI Y BARRA DE TRAGOS
Es uno de los más prestigiosos restaurantes de este tipo. Para iniciar una deliciosa comida en cualquiera de sus sedes, no hay nada mejor que ordenar sus sopas especiales: Sopa Thai, elaborada con leche de coco, curry, pollo y langostinos, y la Sopa Miso-shiru, de miso, que aquí se elabora en su versión clásica con trozos de tofu, vino blanco y dashi. Para continuar, se recomienda elegir entre:
* Los nigiri tibios. Entre ellos se sugieren Lomo Abura con lomo sellado en salsa abura e hilos de camote; el sofisticado Kobe Yuzu, donde la carne está cocida a la parrilla en salsa yuzu, negui y jengibre; o Parma, pescado blanco gratinado a la parmesana y chalaquita.
* Otra opción son los maki también, que se presentan op como el Maki Furai con salmón rosado, palta y queso philadelphia todo crocante por fuera, o Osaka, relleno de centolla, cebolla de verdeo a la plancha y langostinos furai que, además de estar gratinado por fuera, mantiene la temperatura al estar cubierto de chupe.  Asimismo, entre las opciones de tapas sobresalen:
* Las Mollejas Osaka Style, elaboradas a la parrilla con chimichurri nikkei con papitas anticuheras y ensalada de brotes y quinua caliente.
* Los Mariscos al fuego: una mixtura de mariscos salteados con mantequilla japonesa que se sirven en una presentación muy original: en un plato caliente prendido fuego literalmente.
Por otro lado, el chef Eddie Castro destaca las propuestas de la sección del menú Ishiyaki. En ella, originales elaboraciones de cortes de kobe, magret de pato, mariscos o pescado apenas sellados que se disponen sobre una piedra caliente, y se llevan a la mesa, donde termina su cocción y donde el cliente tiene la posibilidad de elegir el punto de cada pieza.
Para un dulce cierre, la sugerencia cálida llega de la mano del Volcán Osaka, la sorprendente versión del volcán de chocolate de este restaurante que consiste en un soufflé de chocolate con centro líquido y avellanas acompañado de helado artesanal, inigualable.

Soler 5608, Palermo, Ciudad de Buenos Aires /www.osaka.com.pe/osaka-buenos-aires-palermo/
Juana Manso 1164, Ciudad de Buenos Aires /www.osaka.com.pe/osaka-bs-aires-puerto-madero/

KIBOO, EN PALERMO: PRIMER SAKE BAR DE LA CIUDAD. COCINA JAPONESA Y BARRA DE TRAGOS
De la mano de Adrián Ishii, argentino hijo de japoneses, el local resguarda varios rincones diferenciados que invitan a vivenciar una verdadera experiencia japonesa. Livings, mesas y sillas de madera en un espacio rodeado de piedra, dos salones en el primer piso con mesas bajas que invitan  a vivir una cena japonesa, y una espectacular terraza con barra propia.
La carta ofrece para comenzar deliciosos fingers para acompañar los cocteles como Yaki Tori, Gyosas, Geishas y entradas como Hanabira (pétalos de besugo, perfumados con lima y chile, cilantro, maíz tostado y cebolla morada), Ahiru Salad (ensalada de pato confitado, acompañado de cítricos, variedad de brotes y maní tostado) o Taco Grill (pulpo asado sobre colchón de algas wakame).
De principales hay cinco tentadoras opciones, como:
* Umami (ojo de bife madurado y marinado en aceite perfumado de ajo, sake, hierbas frescas y lima, acompañado de mandioca frita y kimichi).
* Roni (magret de pato, perfumado con tamarindo, acompañado de calabazas asadas y gelly de té verde ahumado).
* Ichiban Ribs (pechito de cerdo laqueado con cerveza Ichiban Black sobre piña asada y batatas chinas).
Para final el festín nipón los postres sorprenden con opciones como el
* Azuki Rice (crema helada de porotos azuki con crocante de arroz inflado).
* Yumi Lychees (panna cotta de lychees acompañada de ragu de mango).
* Sweet Furutsu (variedad de frutas asiáticas).
Su fuerte también son los cócteles, destacados por contener opciones realizadas con Sake, la esencia del lugar. Creados por el bartender Esteban Iglesias, combinan interesantes sabores y aromas para acompañar armoniosamente la propuesta gastronómica.

Honduras 5248, Palermo / www.kiboosakebar.com.ar

P.F. CHANG’S, EN SAN ISIDRO: COCINA JAPONESA
Este restaurante tienta con las delicias de su nueva carta:
* El Thai Spicy Salmon, consiste en una perfecta combinación de salmón picante, palta y queso Philadelphia, cubierto de tampico.
* El Spicy Dragon Roll, es una extraordinaria fusión de sabores, relleno de tampico, queso Philadelphia y coronado con un exquisito tartár de salmón picante.
* El Sesame Roll, compuesto por langostinos tempurizados, palta y queso Philadelphia, cubierto con láminas de salmón y unas gotas de aceite de sésamo.
* El Vegetarian Roll, consiste en un roll de zanahoria, pepino, palta y queso Philadelphia, cubierto de sésamo mix y coronado con la tradicional Crispy Green Bean.
* El Osumi Roll, es una exclusiva pieza rellena de paté de salmón, cubierto con salmón y una lluvia de ciboulette.
Además, los comensales encontrarán también opciones clásicas, como el New York Roll (relleno de salmón, palta y queso Philadelphia, cubierto por un mix de sésamo), el Miami Roll (relleno de langostinos tempurizados, palta y queso Philadelphia, cubierto por un mix de sésamo) y el PF California (tampico, queso Philadelfia y pepino, cubierto de un mix de sésamo).

Av. Libertador 13.701, San Isidro / www.pfchangs.com.ar

CAPTAIN COOK, EN MARTÍNEZ: COCINA DEL SUDESTE ASIÁTICO Y BARRA DE CÓCTELES
A diez años de la apertura de su primer local en Marina del Norte, en la zona de San Fernando, Captain Cook se mudó en el 2013 al barrio de Martínez, a un espacio completamente renovado, moderno, con mayor capacidad y la excelencia, amor y profesionalismo de su chef Marta Ramírez. Su menú de cocina del Sudeste Asiático combina platos tradicionales con la nueva corriente denominada Cocina Asiática Moderna, elaborando cada receta con técnicas y presentaciones de vanguardia y utilizando productos de excelente calidad, más una interesante combinación de colores, sabores y aromas.  El nuevo local distribuye su amplia capacidad entre dos pisos, y cuenta con un hermoso deck delantero, brindando la posibilidad de disfrutar de una cena o almuerzo al aire libre con vista a la arboleda de la Avenida del Libertador. La decoración, en manos del Arq. Julio Oropel, es de carácter moderno con toques asiáticos que acompañan de manera armónica la propuesta gastronómica de alto nivel. Las lámparas de cobre que remiten a los sombreros de los recolectores de arroz, la madera clara de álamo del mobiliario y la predominancia de colores grises y cobrizos, aportan una atmósfera cálida  y de gran intimidad, que invita a disfrutar de una experiencia sumamente destacable.
Entre los manjares asiáticos que reinan en la carta, Captain Cook sugiere despertar los paladares con sus nuevas opciones de entradas
* “Panasian”: Ensalada Asiática con Gravlax de Salmón que incluye arroz yamaní, gravlax de salmón, dados de tofu, maní molido, mango, vegetales y vinagreta de miso dulce;
* Cakes de pescado: pescado blanco y arroz, servido con calamares salteados en aceite de maní y mirin, acompañado con salsa de pepinos, salsa de soja, miel y ají morrón.
* Dim Sum: rellenos de vegetales y pollo, fritos, acompañados con Home Made Teriyaki y salsa de miso.
Entre los principales, se destacan
* Un típico plato de Filipinas, el Pancit Guisado de Cerdo: Fideos de celofán salteados con láminas de solomillo de cerdo, zanahorias, ají morrón, repollo, puerros y hongos frescos.
* El exótico Arrollado de blanco de ave con salsa de curry al chocolate, acompañado de chutney de mango y ananá.
Para finalizar este sabroso recorrido por los secretos culinarios de Sudeste Asiático, los postres prometen un cierre  inmejorable con deliciosas creaciones como Cakes  de Manzana, bombitas de manzana bañadas en almíbar de cardamomo y canela y shot de crema inglesa; Sabpard khara mel, ananá caramelizado, con coco tostado y acompañado de helado de Vainilla, y Mango & Chocolate, bavarois de mango sobre ganache de chocolate semi-armago (63% cacao).
Para acompañar estos platos proponen una interesante y completa carta de vinos, con etiquetas de alta gama, gran variedad de cepas y la posibilidad de pedir vino por copa o de tamaño 375cc.
Otro de los highlights del relanzamiento de Captain Cook es la barra de tragos,  al comando del reconocido bartender Esteban Iglesias, quien elaboró cocktails exclusivos que maridan de manera impecable con este tipo de cocina.

Av. Del Libertador 13652, Martínez / www.captaincook.com.ar