EMPANADA GALLEGA
Ingredientes
(8 porciones)

2 latas de atún
50 cc aceite de oliva
300 g de harina
20 g de harina extra
2 g de levadura seca
2 cebollas
1 morrón rojo
1 tomate
1 g de pimentón
1 g de orégano
1 g de perejil
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación
Precalentar el horno a 180°C
Mezclar en un bol la harina, la levadura, el aceite de oliva, el pimentón, 1 cucharada de sal y 150 cc de agua de a 2 tandas. Amasar bien hasta formar una masa homogénea. Agregar más agua en caso de necesitar. Dividir la masa en 2 bollitos, uno levemente más grande que el otro. Reservarlos unos minutos para que descanse.
Cortar las cebollas y el morrón en juliana. Cortar el tomate en cubos. Rehogar en una sartén con 3 cucharadas de oliva a fuego medio el morrón y las cebollas, salpimentar. Cocinar hasta que se ablanden y comiencen a dorarse levemente. Agregar el tomate y saltear unos minutos más hasta que se ablande.
Escurrir el atún de las latas. Mezclarlo en un bol las verduras rehogadas, el orégano, el perejil, sal y pimienta.
Estirar los bollos de masa en forma redonda con un espesor de ½ cm cada uno.
Colocar el relleno en la tapa de masa más grande sobre una placa de horno engrasada.
Cubrirlo con la masa restante y cerrar presionando con la ayuda de un tenedor todos los bordes. Pintar con oliva la superficie y pincharla levemente con un tenedor.
Cocinar la empanada en horno a 180° hasta que esté dorada y cocida.

Fuente: Buenchef