PAD THAI
Ingredientes
(4 porciones)
30 cc de aceite de maní
1 taza de cilantro
3 dientes de ajo
2 chiles rojos
100 g de pasta de tamarindo
50 g de cebolla de verdeo
Una pizca de azúcar
50 cc de salsa de pescado
250 g de langostinos crudos limpios
2 huevos
400 g de fideos de arroz anchos cocidos (o hidratados según la clase que sean)
80 g de maní crudo
1 jengibre
1 lima
50 g de brotes de soja
40 g de zanahorias cortadas en tiras finitas
40 g de chauchas en cubos
Albahaca morada y verde a gusto
Preparación
En un wok bien caliente con aceite de maní cocine el ajo, jengibre, chiles y azúcar machacados anteriormente, saltee unos minutos y agregue cebolla de verdeo junto con los langostinos, saltee dos minutos y sazone con salsa de pescado, incorpore luego la pasta de tamarindo, el jugo de lima y los fideos de arroz, saltee nuevamente hasta que los sabores se incorporen, realice un hueco en uno de los costados del wok y añada los huevos, rompa el ligue con una cuchara y luego mezcle con el resto de los ingredientes, siga cocinando a fuego lento, incorpore las zanahorias y las chauchas y retire el wok del fuego, agregue por último los brotes de soja, el maní no salado y tostado las hojas de albahaca verde y morada enteras y el cilantro enteras y mezcle bien.
Sirva en el plato de presentación una porción del pad thai y espolvoree con el maní tostado.
TIP: se pueden cambiar los langostinos por pollo, carne de cerdo o tofu.