ALFAJORES DE CAFÉ
Ingredientes

200 gramos de azúcar glass
300 gramos de margarina
5 huevos
500 gramos de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
200 gramos de café molido
2 cucharaditas de esencia de vainilla
500 gramos de dulce de leche
c/n de coco rallado seco
c/n de chocolate amargo

Preparación
En un bol grande, batir el azúcar glass y la margarina a temperatura ambiente. Revolver hasta que quede una crema uniforme e inmediatamente ir incorporando uno a uno los huevos, sin dejar de batir. Agregar la esencia de vainilla. Agregar al bol todos los ingredientes secos previamente tamizados. Incorporar el café a la masa y batir hasta obtener una masa lisa. Refrigerar por 30 minutos, ya que la masa debe trabajarse fría. Retirar el bollo de masa del frío y estirarlo hasta que tenga 1 cm de espesor. Cortar la masa con un cortapastas redondo del diámetro deseado. Disponer los discos obtenidos sobre una placa engrasada y cubierta con papel antiadherente. Cocinar los discos de masa para formar las tapas de alfajor. Para esto, hornear a 180° C durante 15 minutos o hasta que estén levemente doradas. Reposar hasta que entibien y rellenar con dulce de leche. Pasar los alfajores por coco rallado tostado y decorar con chocolate derretido.

Fuente: www.kiwilimon.com