PIZZETAS CROCANTES CON ESPÁRRAGOS Y ACEITUNAS
Una fantástica entrada rápida para acompañar una buena copa de vino blanco o también como plato principal. En ese caso, aumentar las cantidades según sea necesario.
Ingredientes
10 espárragos verdes,
1 bollo de masa para pizza,
6 cdas. de crema fresca,
4 cdas. de aceitunas/ olivas negras, sin carozos y en cuartos, 1/2 cdita. de sal, pimienta recién molida,
hierbas frescas (tomillo, orégano, albahaca, ajedrea).
Preparación
Para el bollo de pizza, disolver 10 g de levadura fresca en 5 ml de agua tibia con 1/4 cdita. de azúcar. Tapar y dejar levar en un lugar templado. Disponer en una mesa 250 g de harina y un 1/4 cdita. de sal en forma de corona. Colocar la levadura y 1 cda. de aceite de oliva en el centro. Integrar poco a poco y añadir la cantidad de agua necesaria para lograr una masa tierna. Amasar durante 10-15 minutos hasta que quede lisa y elástica. Formar un bollo y dejar levar dentro de un recipiente tapado, en un lugar cálido, hasta duplicar su volumen.
Lavar los espárragos, secarlos y descartar los extremos leñosos. Disponerlos sobre la parrilla a fuego directo y grillarlos durante 1-2 minutos de cada lado. Reservar. Estirar la masa con forma cuadrada y cortarla en cuatro, recortando, también, los bordes. Cubrir cada una con la crema. Cortar los espárragos por la mitad y distribuirlos sobre la masa. Colocar las aceitunas de forma equitativa en cada parte. Calentar un molde de pizza a calor indirecto. Disponer las pizzetas y asarlas por 8-10 minutos, hasta que tomen color y estén crocantes. Antes de servir condimentar con sal, pimienta y esparcir por encima las hierbas frescas.
Grillbuch, Tom Heinzle, Vegetarisch, grillen, Food
HONGOS RELLENOS
Ingredientes
8 hongos portobellos,
30 g de queso mozzarella,
2 cdas. de perejil picado fino,
1/4 cdita. de sal,
Pimienta recién molida,
120 g / 8 cdas. de queso parmesano rallado grueso,
2 cdas. de aceite de oliva,
Jugo de limón
Preparación
Separar los tallos de los hongos y picarlos junto con la mozzarella en trozos pequeños. Mezclar con el perejil y condimentar con sal y pimienta, a gusto. Rellenar los hongos con la mezcla y esparcirles por encima el parmesano. Mezclar el relleno sobrante con aceite de oliva y condimentar con jugo de limón.
Asar los hongos a fuego indirecto alrededor de 10-12 minutos, hasta que el queso se haya derretido. Servir junto con el resto del relleno como guarnición.