MOUSSE DE MARACUYÁ
(Rinde 8 porciones)

Ingredientes
7 gramos de gelatina sin sabor
¼ taza de agua
1 ½ tazas de jugo de maracuyá sin azúcar
1 cucharada de jugo de limón
2 tazas de azúcar
1 2/3 tazas de crema de leche
6 claras de huevo
2-3 frutos de maracuyá frescos

Preparación
Mezcle el jugo de maracuyá, el azúcar, y jugo de limón en una cacerola a fuego bajo. Mezcle bien y caliente hasta que el azúcar se disuelva, retire del fuego y deje enfriar un poco. Agregue la gelatina espolvoreando sobre ¼ de taza de agua y diluya. Combine la mezcla de jugo de maracuyá con la gelatina diluida y revuelva bien. Deje que repose 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Batir la crema de leche hasta que esté bien firme. Combine la crema batida, usando una cuchara, con la mezcla de gelatina sin sabor y maracuyá. Use una espátula o una cuchara para combinar las claras batidas con la mezcla de la crema y maracuyá. Hay que mezclarlo con suavidad para mantener la consistencia esponjosa del mousse. Se puede, opcional, agregar la pulpa y semillas de las maracuyá frescas (opcional). Colocar el mousse en un molde grande o en vasitos individuales, cubrir con papel film y refrigere durante 6-8 horas. Sirva cada mousse acompañado por maracuyá fresca, crema batida o helado de maracuyá.

TIP
Servir con pulpa de maracuyá fresca, crema batida o helado de maracuyá.