La Pascua judía es una ocasión especial para compartir cenas en familia y con amigos. Lo que distingue esta festividad es que no se come pan, ni otro alimento con harina leudada, pero si Matzá, una galleta plana y crujiente que molida es un integrante de muchas preparaciones.

LEICAJ  DE MIEL
Ingredientes

Harina de Matzá 360 gr (3 tazas de té)
Huevos 3 (grandes)
Azúcar 240grs (rubia o negra)
Aceite ½ taza
Miel 1 taza
Té (bien negro o café) 1 taza
Manzana rallada 1
Ralladura de limón ½

Preparación
Preparar el té cargado o café y ponerlo en una taza fría. Batir los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Ir agregando el aceite en forma de hilo y luego la miel.
Incorporar con movimientos envolventes la harina de matas intercalando con el té o café. Por último poner la manzana rallada y la ralladura.
Colocar en un molde enmantecado y enharinado y poner en horno precalentado de moderado a mínimo hasta que introduciendo un palito de brochette salga limpio.