MILHOJAS DE DULCE DE LECHE
Ingredientes

Para la masa:
400 g de harina
30 g de azúcar
8 yemas
1 huevo
2 cucharadas de agua
50 g de manteca blanda
Para el relleno:          
500 g de dulce de leche repostero
Para la cubierta:  
150 g de claras de huevo
300 g de azúcar

Preparación
Colocar en un bol la harina, hacer un hoyo y agregar el azúcar, las yemas, el huevo, el agua, el alcohol y la manteca blanda. Trabajar todo hasta obtener una masa lisa. Su textura es firme. Dejar descansar 10 minutos tapada con papel film para que se relaje la elasticidad. Separar la masa en bollitos y estirarlos hasta que queden muy delgados. Usar un palote o una máquina para estirar pastas. Espolvorear la mesada apenas con un poco de harina. Dejar descansar en el frío durante 20 minutos.
Usar un cortapastas de 8 cm de diámetro y hacer discos, pinchar la superficie con un tenedor y colocarlos en placas. Hornear hasta que la superficie esté dorada, en horno medio, a 180 °C.
Entre disco y disco rellenar con dulce de leche. Volver a hacer esto tantas veces como se desee el alto del milhojas, ¡aproximadamente, 7 capas!
Preparar un merengue italiano con las claras y el azúcar. Decorar usando una manga con pico liso.

TIP
– Si  no querés hacer la masa casera, podés hacerlo con tapas de copetín o de empanadas horneadas:  calentás el horno al máximo