ENSALADA MEDITERRÁNEA CON PASTA FRÍA
(Rinde 4 porciones)

Ingredientes
400 gramos de pasta seca cruda (pueden ser moñitos, penne o tirabuzones)
200 gramos de tomates cherries o secos hidratados
1 ramillete de albahaca
200 gramos de aceitunas negras y verdes (puede ser una o la otra también)
200 gramos de queso griego (también llamado feta), boconccinos o alguno semiduro
Aceite de oliva c/n
Aceto balsámico c/n
Sal para cocinar la pasta y condimentar

Preparación
Hervir la pasta elegida a dente y enfriar de inmediato. Lavar los tomates cherries y cortarlos al medio. Si se usan secos, hidratarlos y partirlos al medio. Separar las hojas de la albahaca. Descarozar las aceitunas y cortarlas en rodajas o mitades. Si se eligen boconccinos, cortarlos al medio. Si es queso griego, cortarlo en cubos. Si es un semiduro, rallarlo con la parte más gruesa del rallador. Condimentar con aceto, oliva y sal.

TIPS
Se le puede agregar atún o camarones saltados.
Otro clásico italiano es agregarle corazones de alcauciles o berenjenas