MINI CAKE DE CHOCOLATE
Ingredientes
(para 2 porciones)
1 huevo
3 cucharadas de leche
1 cucharadas de aceite neutro
4 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de harina leudante
3 cucharadas de cacao
1 pizca de sal
Preparación
Mezclar el huevo, la leche, el aceite y el azúcar. Agregar los ingredientes secos tamizados y mezclar. Colocar en un jarro o en un recipiente apto para microondas enmantecado o rociado con rocío vegetal, llenándolo hasta la mitad. Conviene usar jarros bien altos para que no se rebalsen durante la cocción; si se rebalsan apenas, no hay problema, es normal. Cocinar en el microondas durante 2 minutos. Si fuese necesario, cocinar unos segundos más, pues no todos los microondas cocinan de la misma manera. Tocar la superficie y, si se siente firme, ya está listo. Dejar que enfríe y servir.
FOOL TROPICAL Y DE FRUTOS ROJOS
Ingredientes
Para 8 (4 de c/u)
Para el fool tropical:
2 mangos
3 maracuyá
Jugo de 1 lima
300 g de yogur griego
Para el fool de frutos rojos:
300 g de frutos rojos
Jugo de 1 limón
85 g de azúcar
300 cc de crema de leche
Preparación
Para preparar el fool tropical, pelar los mangos. Cortar la pulpa de uno en cubitos y procesar la pulpa del otro. Cortar los maracuyás el medio, retirar las semillas de 2 de ellos y mezclar con el puré de mango y el jugo de lima. Añadir la mitad de los cubitos de mango. Colocar la preparación intercalada con el yogur griego en 4 vasos y decorar con los cubos de mango restantes y las semillas de maracuyá. Para hacer el fool de frutos rojos, procesar buena parte de los frutos rojos con el jugo de limón y la mitad del azúcar. Batir la crema con el resto del azúcar y añadir a la preparación anterior, sin terminar de mezclar, para que quede veteado. Llevar al freezer durante media a una hora, hasta que comience a tomar consistencia y servir en vasos. En ambos casos, se pueden acompañar con galletitas.
TORTAS FRITAS
Ingredientes
(para 16 porciones)
8 discos de masa de empanadas criollas
Aceite para freír
Azúcar, para rebozar
Canela, opcional
Preparación
Cortar los discos de masa al medio y, con la ayuda de un cuchillo, hacer tres cortes a la largo en cada media tapa. Freír de ambos lados en aceite caliente (190 °C) hasta dorar. Para saber si la temperatura del aceite es la correcta, colocar un poco de masa en el aceite y, si esta se cocina y dora rápidamente, ya está. Retirar, escurrir sobre papel absorbente y rebozar en el azúcar de ambos lados. Si se le quiere poner canela, mezclar con el azúcar.
SABAYÓN CON FRUTOS
Ingredientes
Para 6 porciones
4 yemas
3/4 de taza de champá
1/4 de taza de azúcar
500 g de frutos rojos
Preparación
Mezclar las yemas, el champán y el azúcar en un bol de metal. Batir a baño María de 8 a 10 minutos, con la ayuda de un batidor de mano, hasta conseguir un sabayón espeso y bien caliente. Para saber cuándo está listo, al pasar una espátula por el medio del bol, se debe ver el fondo durante unos segundos. Colocar los frutos rojos en un recipiente apto para horno. Verter sobre estos el sabayón y cocinar en el horno a temperatura alta (200 °C) hasta gratinar, unos 10 minutos, aproximadamente.
Textos y fotos del libro «Dulzuras contra reloj» de Emi Pechar (Utilísima).