TRIFFLE DE FRUTOS DEL BOSQUE
Ingredientes
Frutillas
Arándanos
Crema de leche
Azúcar
Esencia de vainilla
Vainillas o bizcochuelo
Oporto, opcional
Preparación
Batir la crema a punto chantillí, bien firme, con azúcar y unas gotas de esencia de vainilla. Lavar la fruta, sacar los cabitos y cortar las frutillas en bocaditos. Partir las vainillas en trozos no muy grandes. Disponer en el vaso en capas, siguiendo este orden: vainillas, crema, fruta, vainillas, crema y terminar con frutas.
TRIFFLE DE FRUTAS ROJAS Y AZULES
Ingredientes
Frutillas
Arándanos
Moras
Frambuesas
Crema de leche
Azúcar
Esencia de vainilla
Preparación
Licuar una parte de las frutillas, hasta obtener una pulpa consistente. Preparar la crema chantillí con azúcar y un chorrito de esencia de vainilla. Disponer en los vasos una base del coulis de frutillas, moras, crema, nuevamente coulis, frambuesas, crema y variedad de frutas, para terminar.
Nota: este shot es ideal para celíacos, porque no tiene ningún ingrediente con harina de trigo.
TRIFLE DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE
Ingredientes
Dulce de leche
Chocolate en barra
Vainillas o bizcochuelo de vainilla
Crema de leche
Azúcar
Esencia de vainilla
Preparación
Preparar una ganache con chocolate y crema en partes iguales. Cortar el chocolate en trozos chicos y disponer en un bol. Calentar la leche y antes de que rompa el hervor, verter sobre el chocolate. Esperar 2 minutos y mezclar con cuchara de madera, hasta obtener una salsa consistente. Disponer en la copa dulce de leche, trocitos de vainilla y ganache, una buena capa de crema chantillí y coronar con chocolate cortado en trocitos.
Nota: el dulce de leche puede reemplazarse por nutella.
TRIFFLE DE FRAMBUESAS Y CREMA MERENGADA
Ingredientes
Frambuesas o frutillas
Crema de leche
Azúcar
Esencia de vainilla
Claras
Vainillas o bizcochuelo de vainilla
Preparación
Batir la crema chantillí, con azúcar y perfumar con la esencia. Reservar. Aparte, batir las claras a punto nieve, con azúcar, hasta obtener un merengue bien firme, y mezclar con la crema, con movimientos envolventes, lentamente, para no perder el aire del batido. Disponer en la copa trozos de vainilla, algo de fruta, una buena capa de la crema merengada, otra capa de vainillas y fruta y coronar con una porción de la crema.
TRIFFLE DE CREMA CARAMEL
Ingredientes
Azúcar
Crema de leche
Esencia de vainilla
Granola o cereales a gusto
Preparación
Colocar el azúcar en una cacerola y llevar al fuego, hasta obtener un caramelo. Sin retirar del fuego, agregar crema de leche, retirar del fuego y mezclar, hasta integrar bien. Disponer en la copita una capa de crema chantillí, batida con azúcar y esencia, luego un poco de crema caramel y granola, repetir las tres capas y coronar con un copete de crema y unos hilos de la crema caramel.
TRIFFLE DE FRUTILLAS Y CEREALES TOSTADOS
Ingredientes
Azúcar
Crema de leche
Esencia de vainilla
Frutillas
Cereales tostados
Preparación
Preparar la crema chantillí, con azúcar y vainilla. Procesar parte de las frutillas, para obtener un coulis denso. Disponer en la copa una cucharada generosa del coulis, algunas frutillas, crema chantillí, cereales, frutillas y terminar con un copete de crema.