CROQUETAS DE MIJO
(Para 10 a 12 croquetas)

Utensillos
Cacerolita, cuchara de madera, placa rectangular para horno, espátula y cuchillo.

Ingredientes
160 g de mijo
240 cc de caldo de verduras o agua
Semillas de girasol tostadas, cantidad necesaria
Semillas de sésamo tostadas, cantidad necesaria
2 zanahorias ralladas
Sal y pimienta, cantidad necesaria
Aceite, cantidad necesaria

Preparación
Lavar muy bien el mijo, cambiando el agua hasta que salga transparente.
Colocarlo adentro de la cacerolita a secar y tostar sin agua ni materia grasa.
Agregar el líquido elegido y cocinar destapado hasta que rompa el hervor y luego bajar el fuego.
Una vez agregado el líquido, salpimentar y revolver así queda parejo.
Cuando quede poco líquido, apagar el fuego y tapar la cacerola para que se siga cocinando un poco más.

Tip: Se puede reemplazar la zanahoria por otro vegetal que no largue mucha agua como cebolla de verdeo, puerro o morrón bien picado.

CUADRADOS DE AVENA Y CACAO
(Para 16 cuadrados)

Utensilios
Bol, espátula, batidor de alambre manual, cuchara sopera, molde cuadrado de 20 x 20 cm y cuchillo.

Ingredientes
140 g de avena arrollada instantánea fina
1 cda. de cacao amargo
3 cdas. de aceite
150 g de azúcar
50 g de almendras o nueces picadas
1 ó 2 huevos
1 cdita. de esencia de vainilla

Preparación
Colocar la avena en un bol. Agregar el cacao, el azúcar, las nueces o almendras y mezclar con la cuchara de madera.
Agregar el aceite y los huevos, uno a uno, e integrar bien todo.
Incorporar la esencia de vainilla, mezclando bien para humectar toda la preparación.
Colocar la mezcla en un molde previamente aceitado. Estirar y alisar con una cuchara sopera mojada en agua fría para emparejar sin que se pegue.
Llevar a horno medio hasta que la superficie esté levemente dorada.
Dejar enfriar y cortar en cuadrados o rectángulos.

Tip: Se puede variar el sabor colocando ralladura de limón o de naranja. Si a esta misma preparación se la moldea con las manos, salen masitas muy ricas y prácticas.

PATITAS DE POLLO EN COPOS DE MAÍZ
(Para 20 a 24 patitas)

Utensilios: procesadora, bol, cuchara de madera, pincel, tabla, cuchillo, fuente rectangular y placa para horno.

Ingredientes
500 g de suprema de pollo
1 yema
Sal y pimienta, a gusto
2 cdas. soperas de fécula de maíz
1 cda. sopera de pan rallado

Para el rebozado:
2 huevos
Sal y pimienta, a gusto
Perejil fresco picado, a gusto
1 cdita. de mostaza
200 g de copos de maíz triturados

Preparación
Cortar el pollo en cubos y procesarlo hasta formar una pasta.
Colocar la mezcla en un bol.
Salpimentar y agregar la yema, la fécula de maíz y el pan rallado.
Mezclar todo con la cuchara de madera hasta que los ingredientes estén bien integrados.
Modelar la masa haciendo formitas a gusto (patitas, redondeles, etcétera). Otra opción es extender la pasta en la mesada previamente enharinada y cortar con cortantes de diversas formas (estrellas, corazones, etc.)
En otro bol, colocar los huevos, el perejil, la mostaza y salpimentar. Batir.
Colocar los copos de maíz previamente triturados en una fuente aparte.
Pasar las patitas modeladas por la mezcla de huevos y luego por los copos.
Colocarlas sobre una fuente para horno, previamente aceitada, y cocinarlas en horno moderado, precalentado, hasta que estén crujientes y doradas.

Tip: Se puede agregar un cubito de queso port salut o cuartirolo dentro de cada patita al modelarla. Es posible reemplazar el pollo por pescado.

FLANCITOS DE COCO
(Para 10 flancitos)

Utensillos: bol, batidora eléctrica, cuchara de madera, espátula, flaneritas, placa para horno con profundidad para Baño María, y manopla o agarradera.

Ingredientes
3 yemas
80 g de coco rallado
1 lata de leche condensada
150 cc de crema de leche
1 cdita. de esencia de vainilla
3 claras batidas a nieve
Azúcar común, cantidad necesaria

Preparación
Separar las claras de las yemas.
Batir las claras a punto nieve.
Incorporar con movimientos envolventes, la leche condensada, el coco rallado y las yemas, una por una.
Por otro lado, colocar azúcar en cada uno de los moldes y con la manopla o agarradera tomarlos de a uno por un extremo y realizar un caramelo, colocándolo sobre la hornalla. Esparcir el caramelo a medida que se va haciendo, hacia todos los bordes del molde. Dejar enfriar.
Colocar la preparación dentro de los moldecitos.
Llevar a horno precalentado a 160 grados (de medio a bajo), colocando todos los moldes sobre una placa con agua hasta la mitad de las flaneras.
Cocinar hasta que coagule, aproximadamente 40 minutos.
Dejar enfriar muy bien antes de desmoldar.

Tip: Se puede prescindir del coco y hacer el flan convencional. Otra opción es cocinar toda la preparación en una flanera grande y luego de desmoldar, dividir en porciones.