BRUSCHETTAS
Ingredientes
Pan de campo, baguettes o flautas son los mejores, pero se puede usar también pan lactal.
Aceite de oliva
Ajo y otras especias como orégano o pimentón a gusto.
Preparación
Cortar el pan en rodajas del grosor deseado, aunque no deben ser muy finas porque si no, al tostarlas, van a quedar demasiado duras. Muy gruesas le quitan protagonismo a los ingredientes. Disponer en una asadera de horno con unas gotas de aceite de oliva cada una. Si quisieras, podés agregarle ajo picado a alguna, o simplemente frotarle una cabeza de ajo para darles sabor. Otra opción es espolvorear pimentón sobre el aceite de oliva u orégano. Pero lo más sencillo es hacerlas neutras y luego elegir la variedad con los toppings.
VARIEDADES DE BRUSCHETTAS
MEDITERRÁNEA: Colocar una base de queso crema, griego o philadelphia, unas hojitas de rúcula, unas gotas de oliva, una aceituna negra picada o en tiras y una feta de jamón crudo doblada o enrollada encima. Pimienta a gusto.
TAPENADE Y ANCHOAS: quemar un pimiento rojo en la hornalla y pelar y limpiar, descarozar 5 aceitunas negras y 5 verdes y filetear. Agregar las anchoas y picar todo hasta lograr una pasta. Servir sobre la tostada.
VEGETALES ASADOS CON QUESO GRIEGO: asar o grillar zuchinis y berenjenas cortados en rodajas finas. Colocar sobre una base de queso griego desmenuzado y rociar con oliva. Decorar con romero. También pueden ponerse los vegetales saltados y picados. Salpimentar a gusto.
QUESO CREMA DE HIERBAS Y CARNE: mezclar 100 g de queso crema con ciboulette, salvia y perejil picados muy chicos. Para la carne, cortala en láminas o tiritas y cocinalas en una plancha con un poco de sal. Colocá el queso de hierbas y encima la carne.
CAPRESSE: untá las tostadas con queso crema o Philadelphia, colocá tomates cherries en rodajas o mitades, hojas de albahaca picadas y aceitunas negras fileteadas. Luego, un chorrito de oliva.
CON FIAMBRES: untá las tostadas con queso crema o manteca y colocá una feta de queso y otra de salame, o jamón cocido, lomito, jamón crudo, bondiola o cualquier otro fiabre que te guste. ¡Y listo!
CON CHAMPIGNONES, TOMATES SECOS Y QUESO: saltá los champignones con oliva y en una sartén bien caliente. Colocalos sobre la tostada y encima algún queso sabroso estilo sardo o parmesano en hebras. Decorá con perejil.
GUACAMOLE CON CAMARONES: saltá los camarones con oliva y limón en una sartén. Salpimentá. Aparte, licuá la pulpa de 1 palta madura, sazoná con sal, una pizca de pimienta, 1 cucharadita de pimentón picante y el jugo colado de 1/2 limón. Untá las tostadas con guacamole y luego colocá los caranoes salteados. Decorá con perejil o cilantro.