CROQUETAS DE ARROZ CON QUESO
(Rinde 12 unidades)

Ingredientes
300 gr. de arroz
40 gr. de manteca
1 cebolla picada
1 cda. de oliva
100 gr. queso en rallado
Sal y pimienta
50 gr. de mozzarella cortada en cubos
2 huevos batidos.
3 cdas. de perejil picado
C/n harina
C/n aceite para freír

Preparación:
Rehogar la cebolla en 20 gr. de manteca hasta trasparentar. Incorporar el arroz y cocinar por 1 minuto. Agregar 1 litro de agua hirviendo y cocinar hasta que resulte listo. Mover cada tanto. Incorporar los 20 gr. de manteca restante en cubos, el queso rallado y condimentar. Dejar enfriar. Con las manos húmedas formar 16 albóndigas con el arroz frío, colocar un cubo de mozzarella en cada una, cerrar bien. Pasarlas por huevo batido y harina. Reservar en la heladera. Calentar en una sartén abundante aceite y dorar las albóndigas. Eliminar el exceso de aceite con papel absorbente. Servir con aderezos.

 

ROLLITOS DE PIZZA INTEGRAL CON JAMÓN Y ACEITUNAS
(Rinde 20 unidades)

Para la masa
Harina Integral: 300 gramos.
Sal: 1 cucharadita.
Azúcar: 2 cucharaditas.
Levadura fresca 10 gramos.
Agua tibia: 180 ml aproximadamente.
Aceite de girasol: 2 cucharadas.
Para el relleno
Salsa de tomate cantidad necesaria.
Orégano, sal y pimienta a gusto.
Jamón cocido 100 gramos.
Queso en fetas 100 gramos.
Aceitunas verdes y negras 2 puñaditos.
Queso mozzarella para la cubierta cantidad necesaria.
Albahaca para decorar.

Preparación:
Precalentar el horno a 180 grados. Poner en un bol chico, una taza de agua tibia, el azúcar y la levadura fresca. Disolver bien. Reservar. Colocar la harina en un bol y añadir la sal, incorporar la mezcla de levadura que habrá comenzado a espumar, añadir también el aceite, mezclar un poco uniendo todos los ingredientes, y comenzar a amasar hasta obtener un bollo tierno. Dejar levar en un bol amplio cubierto con un paño de cocina hasta que duplique su tamaño. Cuando haya crecido la masa, desgasificar y estirar dando forma rectangular de unos 30×40 aproximadamente y medio centímetro de espesor. Pincelar la superficie con la salsa de tomate (previamente condimentada con el orégano, sal y pimienta. Disponer sobre la salsa el jamón, el queso y las aceitunas cortaditas. Enrollar (como haciendo un pionono) dejando la parte que cierra hacia abajo. Con ayuda de un cuchillo bien afilado cortar porciones de 2 centímetros de espesor. Disponer las porciones en una placa para horno (forrada con papel de horno) y dejar descansar hasta que doblen su tamaño. Antes de llevarlos al horno, distribuir en cada porción un puñadito de queso mozarella rallado y al horno directo. Hornear 20 a 30 minutos. Retirar y dejar enfriar 5 min.

TACOS DE POLLO Y CEBOLLA CARAMELIZADA A LA BARBACOA
(Rinde 4 unidades)

Ingredientes
1 cucharada de aceite de oliva
1 Pechuga de pollo
1 Sal y pimienta
1 Cebolla
1 cucharada de azúcar
4 Tortillas (para fajitas)
Queso rallado en hebras-
Salsa barbacoa

Preparación:
Cocinar la pechuga de pollo a la plancha con la cucharada de aceite oliva. Cortar la cebolla finita y doraren una sartén con 1 cucharada de azúcar. Desmenuzar el pollo y mezclarlo con la cebolla ya cocinada. Añadir un poco de salsa barbacoa, mezclar bien. Poner una tortilla para fajita en la plancha o sartén a fuego mínimo. Poner por encima el queso rallado, el pollo junto con la cebolla, un poco más de queso, doblar y dejar que se haga de un lado y luego del otro. Servir con aderezos.

Fuente: Linio.com.ar